今天我們再來看這件事情的時候，100多年前李鴻章講，他當(dāng)年的年代是3000年來未有之大變局，今天我們可能面對的是3萬年來人類之未有之大變局，因為人類歷史上從來就沒有被信息如此之連接過，但是今天有一個非常非常非常現(xiàn)實的事情，所以人類的重新部落化，重新的圈層化，重新的小眾化，我們叫小時代的時候，是一個非常重要的趨勢。那今天我們做品牌的時候，就不要那么貪心，因為你不可能獲得所有人的喜愛，你只要獲得一部分人的喜愛的時候，基本上你也可以成長得很好。
我基本上在書里，這一套讓我自己內(nèi)心慢慢建立信心的這個邏輯里面，受到了羅老師非常大的啟發(fā)，他幾期節(jié)目都在不斷地重復(fù)這樣的文化，所以也讓我變得堅定，黃太吉不想做一個大眾品牌，但是既使做小眾品牌，它的小，從小也能見大，因為既使是很小，在今天中國的人口體量里邊，它也是一個絕對足夠巨大的市場。
第三，社群。做了這么久，16個月以來，我們基本上坦白說，我們所謂營銷就是不斷地聊天，不斷地溝通。我每天自己要在微博上回復(fù)幾百條評論、@或者是私信，我們私信里面有很多是關(guān)于，如果是黃太吉的服務(wù)不好、或者說投訴不好的話，我們就馬上把這個東西，一般來說5分鐘之內(nèi)就會得到響應(yīng)，我們會貼到我們的微信群里面，有一個組的人專門負(fù)責(zé)追蹤到哪一家店、哪一個人，因為這個服務(wù)出了問題，就會給這個客人道歉等等一系列的事情。
為什么我們愿意做這件事情，是因為我昨天在微博里面也發(fā)了一條內(nèi)容，我說我很討厭粉絲這個詞兒，因為明星跟粉絲是不能做朋友的，因為根本就是兩類人，當(dāng)你稱這個人是粉絲的時候，你已經(jīng)覺得自己是高人一等了，這是一種不公平的體現(xiàn)。那今天我們?yōu)槭裁匆蒙缛海且驗槲覀兿Ｍ蠹沂且驗楣餐膬r值觀、共同的興趣，甚至是共同的愛好能夠聚在一起的，這是一個平等的。我赫暢——黃太吉的老板、創(chuàng)始人，也不過是這個社群中的一員，而不是這個社群中的領(lǐng)導(dǎo)者。所以今天黃太吉搞一場1200人的，收費(fèi)的，講外星人6個小時的演講，還是滿票的，還是百分之百的，絕大部分論壇可能中場休息的時候就可能走一半，我們那天中場休息以后是沒有人走的。有的時候網(wǎng)上大家可能看到了各種各樣的評論，但是從我自己眼睛里看到的世界來講，我是百分之百有信心我們可以走得很遠(yuǎn)的，因為我看到的評論、看到的反饋，99%都是點贊的。也許是1%不好，但是他如果提的是具體的投訴我們會馬上處理掉。
今天所有的事實證明了，今天的產(chǎn)品到底是一個什么樣的工具？產(chǎn)品就變成了一個企業(yè)表達(dá)自己精神的工具，所以我曾經(jīng)說過一句話，我說偉大的企業(yè)他的產(chǎn)品是他精神的延續(xù)，我們說一個不偉大的企業(yè)或者說一個失敗的企業(yè)，他所謂的企業(yè)精神是他產(chǎn)品的遮羞布，我們今天回過頭來看，我們還是希望用煎餅、豆?jié){、油條、豆腐腦這種土到掉渣，基本到不能再基本的產(chǎn)品上面，去賦予它不同的東西，因為我們?nèi)タ?012年品牌排行榜的時候，第一名排蘋果沒有問題，這是全世界最牛的公司，排第二的是谷歌，也沒問題，很創(chuàng)新。第三個是可口可樂。幾十年來產(chǎn)品沒有改過的一個公司，它的品牌能夠排到這么高的價值。我們說三星能夠挑戰(zhàn)蘋果，很牛的公司，但是它排在麥當(dāng)勞后面。
為什么？我們看前十名的公司里面，全都是來自于美國、韓國和日本，全都是亞太地區(qū)的，沒有中國人，為什么中國有阿里巴巴、百度、騰訊，但是為什么中國就不能有中國自己的肯德基、麥當(dāng)勞、可口可樂，中國為什么就不能有自己走向世界的超級傳統(tǒng)品牌，我認(rèn)為也許中國的這一代人在創(chuàng)業(yè)的時候非常缺少去做社群、文化的能力，我們今天有了天時、地利，也許未來的10年、20年我們這一代消費(fèi)者，也許能夠成就中國的未來超級傳統(tǒng)品牌，所以社群在今天看起來是黃太吉最大的價值，如果說黃太吉今天的品牌價值是多少的話，50%的功勞是我們的，50%的功勞一定是屬于我們的粉絲的。
最后一個叫勢，這個東西怎么理解呢？我們說世界上解釋是最好的東西，色即是空，空即是色，色是物質(zhì)，空是能量，物質(zhì)跟能量之間可以相互轉(zhuǎn)換，愛因斯坦的解釋是質(zhì)能相對論，能量等于質(zhì)量乘以常速的平方，這里邊常速是光速不能改，你只能改質(zhì)量跟速度。所以今天我們做的這件事情，大家如果了解黃太吉的都知道，我們是從一個20平米的小店13個座位開到今天，我們現(xiàn)在有5家店，我們也不是說16個月開了5家店，而是從10月27號開始，到12月22號，不到60天的時間，50天的時間之內(nèi)，我們擴(kuò)張了新的四家大店，這四家大店都是在200平米以上的，我們員工從30個人猛增到100個人，都是這樣的，靠的是什么？我覺得這個速度的增長或者是我們的質(zhì)能、勢能的加大，是基于我們之前所有的判斷。
今天的創(chuàng)業(yè)者有的時候做著做著，基本上就被這個市場綁架了，你已經(jīng)忘了你是干嘛的了，所以今天我還是說，為什么我們要求公司不許設(shè)置任何的營銷部門，不許設(shè)置任何的市場部門和公關(guān)部門，因為我覺得所有的壓力也好、所有的表達(dá)也好，都應(yīng)該在我一個人身上，我下邊的人，所有的其他人都應(yīng)該專心去做你眼前的產(chǎn)品和服務(wù)。外邊的聲音再嘈雜，這都是我一個人的事，跟公司沒關(guān)系，所以我一個人把這些活兒全攬了，今天看起來我自己理解這件事情的時候，今天做生意一定要掌握一個勢，這個勢可能來自于你的內(nèi)部，也可能來自于你的外部，今天大家說黃太吉的估值，估了1億，這1億已經(jīng)是2個月的估值了，估值是紅杉給的，紅杉投了1個點，這是真正產(chǎn)生交易的，大家說這是不是我自己說的，這不是我自己說的，是簽了合同的，白紙黑字的、真金白銀的。
未來不知道，我們還要再看看怎么樣去發(fā)展，下一輪估值多少錢我們也不知道，因為看起來我們現(xiàn)在這個模式還可以，但是未來市場還會變化，未來兩年可能大家有更不同的消費(fèi)需求的時候，你要順著這個市場來變化。今天如果往下做的時候，這個市場真正能夠交給，我們說誰能真正地去引領(lǐng)這個市場，就是那些特別敏感的人，真正能夠每一天可能都會觀察這個社會到底發(fā)生了什么，而馬上去進(jìn)行改變的人，我覺得一個企業(yè)真正在今天做得更靈活、更敏感，也許才是未來的競爭力，我也很認(rèn)可一個說法。
我自己也講過一個話，未來的企業(yè)是沒有核心競爭力的，沒有什么所謂的核心競爭力，我曾經(jīng)在一個青年天使會的會上，臺下全是VC，幾個VC問了幾個顯而易見的，就是我覺得一會兒有毒舌，這些問題還會重復(fù)，比如說到你那兒吃飯到底是吃你的煎餅還是吃你的環(huán)境，我說你去星巴克喝咖啡是喝咖啡還是喝他的環(huán)境，有的人說未來你的口味在全中國是不是不能擴(kuò)散，是不是比較北方口味？中國人什么時候吃漢堡、比薩了？不也賣得全國都是嗎？中國人什么時候喜歡喝咖啡了？星巴克不是也滿大街都開嗎？中國人什么時候全中國的人都能吃四川火鍋了，不也可以通行天下無阻嗎？
所以今天當(dāng)我們做勢的時候，我們發(fā)現(xiàn)很多類似于這些偽命題，有非常非常多的偽命題，甚至包括互聯(lián)網(wǎng)思維，都是一個偽命題，O2O也是一個偽命題，因為當(dāng)所有人都在用微信的時候，微信上面已經(jīng)捆綁了6億人的時候，你做什么生意都是O2O生意。今天如果說一個老板，開了一個微博、開了一家店，天天不停地在上面跟消費(fèi)者聊天的話，也能稱作O2O的話，這個概念我們就不要講了，今天無非是因為有了一種信息交互的技術(shù)基礎(chǔ)的變革，導(dǎo)致我們在商業(yè)上，要與之配合，要有新的變革。所有的信息交互的基礎(chǔ)變革，都會驅(qū)動所有的商業(yè)變化。
其實阿里巴巴我們總是在聊，阿里巴巴在最近10年、15年就做了一件事情，就是不斷地通過技術(shù)的交流變革，去改造原有生意的成本結(jié)構(gòu)，中國黃頁改造了過去找廠商的成本結(jié)構(gòu)，阿里巴巴的誠信通把國內(nèi)國外廠商之間的交流成本結(jié)構(gòu)改變了，淘寶解決了這些真正的工廠跟消費(fèi)者之間的屏障，支付寶改變了信任的成本結(jié)構(gòu)，余額寶改變了貨幣基金發(fā)行的成本結(jié)構(gòu)。今天黃太吉只不過租了一個比較便宜的店面，利用微博、微信這種方式，我們既使開到哪里都會有人來，開到哪一個地方，這個店從第一天開始都會變得很火，因為這一個事情在中國有一個非常古老的古訓(xùn)，告訴你如何在餐飲行業(yè)里邊做移動互聯(lián)網(wǎng)，就叫酒香不怕巷子深。
只是以前沒有這個技術(shù)基礎(chǔ)，今天變得有這個技術(shù)基礎(chǔ)了，所以我們今天能給大家分享的我們的經(jīng)驗，坦白說就是找到一個需求的回歸，因為現(xiàn)在的老百姓想吃干凈的、好吃的、衛(wèi)生的、安全的，而且有品牌的煎餅果子。
第二種是情感的回歸，今天的商家跟消費(fèi)者不是對立的關(guān)系，應(yīng)該是社群的關(guān)系、朋友的關(guān)系，今天還有一種回歸我們叫審美的回歸，因為品位、趣味、人情味，是一般來說應(yīng)該是一個品牌能夠帶給消費(fèi)者的這種感覺。如果說今天黃太吉的店做得很土，可能還是一些老樣子的話，我們跟那些在馬路上賣煎餅果子的人是差不多的，因為我們的核心消費(fèi)群是那些對生活有追求、對品質(zhì)感有追求，喜歡有一些新鮮東西的人，可能是誰喝星巴克誰就會吃黃太吉的煎餅，這兩個的消費(fèi)人群可能有大量的重合。
這兩天有一篇文章在不斷地抨擊我們，說黃太吉要吹牛，要做到年銷售額100億，正好今天借這個機(jī)會做一個澄清，這是我說的，但是它有一個技術(shù)基礎(chǔ)，什么基礎(chǔ)呢？今天的中國有14億人口，美國有3億人口，這是根據(jù)2012年中國餐飲業(yè)的行業(yè)報告，中國有2.7萬億的餐飲行業(yè)的總產(chǎn)值，美國有3.8萬億，也就是美國人只有中國人口的四分之一，但是卻創(chuàng)造了超過中國這么大餐飲文化大國總體產(chǎn)值的80%，因為美國的消費(fèi)基本上是消費(fèi)驅(qū)動的。中國今天在未來的10年有什么樣的趨勢呢。
1，服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)是必須被建立起來的，不然我們的經(jīng)濟(jì)無法保持增長。今年看三中全會、今年看所有的政府的方法都是在做這件事情。
2，未來中國會有越來越多的人就業(yè)是靠服務(wù)業(yè)來解決的，不然這些更年輕的人是沒有地方可以工作的。
3，人民幣是要不斷升值的，現(xiàn)在已經(jīng)1：6了，可能10年之內(nèi)能到1：4、1：3。那我們現(xiàn)在看起來，我們的人均GDP只有美國的十分之一，但是我們的整體GDP可能在2016年超過他們變成全世界第一。
綜上所述這幾個方法，中國的餐飲市場的含量可能會變得非常地膨脹，到十年之后，會做到10萬億的規(guī)模，10萬億還是官方數(shù)字，潛在的數(shù)字應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這個數(shù)字大，十年之后從今天算起10年之后，黃太吉想做到多大呢？我們想在中國的整個餐飲市場里邊，占到千分之一的市場份額，0.1%的市場份額，代表著什么？在10萬億的市場里邊，黃太吉一年要賣100億的煎餅，100億的煎餅的概念是說，如果1家店的年銷售額是700萬的話，按我們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)來算，我們基本上需要1300家門店。這里面還有一個問題是移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，如果這些消費(fèi)里邊有30%到40%來自于網(wǎng)絡(luò)訂餐，我就可以再砍掉4、5百家門店，我只要開7、8百家門店就可以了，再砍一點，也就是說我們可以通過第三品牌、第二品牌再做這件事情，黃太吉實際上只要開3、4百家店也許我們就能做到今天這個量，所以10年之后，也許黃太吉真的可以賣到100億，但是我們說這只是一個遠(yuǎn)期的目標(biāo)，但是今天回過頭來看，如果我們今天不能保持對這個社會的敏感，不能保持對最新技術(shù)的利用，今天我們不能保持對粉絲、對社群、對消費(fèi)者最大的尊重，不能保持對品質(zhì)的把控，這一天可能對我們來說僅僅是一個夢想。
所以黃太吉今天如果你去看，我們那里面掛著一個非常明顯的海報，上面寫著一句話叫“這個世界上其實沒有什么夢想，只有實際行動的結(jié)果”。今天我希望最后一句話給大家的就是，創(chuàng)業(yè)者或者說今天賣煎餅，我們一定要知道自己在干嘛，因為當(dāng)你走別人的路的時候，很可能會讓自己無路可走。
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