田園自助飯店：飲食休閑兩不誤
劉振平原來是一家飯館的小老板，雖說飯店處在城里的黃金位置，但如今顧客們越來越挑剔，加上市場競爭也很激烈，他的飯店只能做到保本經(jīng)營。
有一次，一位客人帶著一只家養(yǎng)老母雞來到飯店，說是老家的朋友捎來的，想借飯館的爐灶，由他們自己按照家鄉(xiāng)的做法把雞燉一下。因為這位客人是飯店的常客，劉振平便騰出爐灶，并找好各種調(diào)料，讓客人自己把雞做了。看到幾個客人津津有味地吃著自己動手做的黃燜老母雞，劉振平突發(fā)奇想：現(xiàn)代人吃飯越來越挑剔了，自己動手做出的飯菜可能更合個人口味，何不在郊區(qū)開一家田園自助飯店？
幾經(jīng)考察，他選中了郊區(qū)一處靠山的果園，當時正是春暖花開，果園里遍地是野菜，這些野菜可以供客人自采自做；他又從當?shù)卮迕窦抑匈I來了很多家養(yǎng)的雞鴨和家兔，放養(yǎng)在果園里，供客人自選。一切準備就緒后，飯店正式開張了。
為了吸引顧客，他聯(lián)合當?shù)貓蠹埖拿朗嘲妫瑢ｉT推出了“下鄉(xiāng)踏青，挖野菜，吃家雞，放松心情”自助飯店體驗活動，然后讓這些體驗者在報紙上“現(xiàn)身說法”……隨著活動的深入，這種新穎的就餐和休閑方式漸漸被大家接受，劉振平的生意也越來越紅火。因為在郊區(qū)租賃經(jīng)營場地成本很低，請配菜師也比請做高檔菜的廚師省了不少錢，一年下來盈利13萬元。
創(chuàng)業(yè)提示
1、雖然名為自助飯店，但也應根據(jù)客人的需求提供配套服務，比如烹飪前期的洗菜、切菜、配菜等都由工作人員做好，顧客只是體驗一下掌勺的樂趣。
2、要按照季節(jié)特點來經(jīng)營，比如春天要突出踏青，飲食以野菜為主；夏天突出避暑，以清淡爽口為主。
3、以實惠做招牌，到鄉(xiāng)下就餐不但是為了親近自然，更主要的還是鄉(xiāng)下物價便宜。
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