從愛(ài)喝咖啡到賣咖啡
朱怡是個(gè)IT青年，說(shuō)起他的網(wǎng)名Zhuyi，早年玩掌上電腦(PDA)的人幾乎是無(wú)人不知，而他架設(shè)的網(wǎng)站www.hi-pda.com更曾是掌上電腦玩家必去的一個(gè)網(wǎng)站。
不過(guò)，朱怡沒(méi)有把這個(gè)網(wǎng)站作為主業(yè)，先是和朋友創(chuàng)辦了一家數(shù)碼產(chǎn)品的銷售公司，后來(lái)又被一家大型數(shù)碼分銷公司挖去北京負(fù)責(zé)直郵分期付款業(yè)務(wù)。
后來(lái)，朱怡和紀(jì)榮結(jié)了婚，一個(gè)在北京一個(gè)在上海，兩地分居的日子自然不能長(zhǎng)久。在久等公司將其派回上海無(wú)望后，朱怡毅然選擇辭職回到上海———與妻子的團(tuán)圓顯然比工作更重要。
和妻子團(tuán)圓了，但工作也沒(méi)了。接下來(lái)總要打算打算，幾經(jīng)考慮，朱怡放棄了繼續(xù)為人打工的打算，而是選擇和妻子雙雙辭職創(chuàng)業(yè)，并幾經(jīng)挑選后選擇了單品咖啡作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
朱怡和紀(jì)榮都是咖啡愛(ài)好者，很早就對(duì)咖啡的香味著迷，將品嘗比較不同產(chǎn)地咖啡的細(xì)微區(qū)別作為生活中的一大樂(lè)趣，而在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)了來(lái)自臺(tái)灣的高人，了解到了咖啡進(jìn)貨、生產(chǎn)方面的諸多技巧，便萌發(fā)了將知識(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的念頭。
為推廣單品咖啡作努力
“之所以選擇咖啡作為創(chuàng)業(yè)方向，很大的一個(gè)原因是希望更多的人能夠領(lǐng)略到單品咖啡的美妙”，談到單品咖啡的好，朱怡便眉飛色舞。
朱怡向記者介紹說(shuō)，目前我們喝的咖啡大致可以分為單品咖啡和混合型咖啡(又稱意式咖啡)兩大類。所謂單品咖啡，就是使用產(chǎn)自某個(gè)特定地域的咖啡豆研磨后泡制的咖啡，因?yàn)楫a(chǎn)地不同每類單品咖啡都有自己的獨(dú)特風(fēng)味，比如某些產(chǎn)地的咖啡相對(duì)比較酸。喝單品咖啡最大的樂(lè)趣，就在于比較不同產(chǎn)地咖啡豆的細(xì)微差別上；至于混合型咖啡，則是將不同產(chǎn)地的咖啡豆混合后研磨調(diào)配而成，比如我們常喝的卡布基諾或者摩卡都屬于此類。混合型咖啡因?yàn)榕浞讲煌谖稌?huì)千差萬(wàn)別，配得好的自然出神入化，但是如果碰上不良商人就可能在其中混入劣質(zhì)咖啡豆從而影響口感。
單品咖啡和混合型咖啡很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣，但朱怡喜歡單品咖啡的玩味。只可惜受廣告等宣傳影響，國(guó)內(nèi)的咖啡愛(ài)好者知道混合型咖啡的居多，而對(duì)單品咖啡有講究的卻為數(shù)不多。作為愛(ài)好者，朱怡和紀(jì)榮希望能夠就此做些普及工作。
賣產(chǎn)品先從普及知識(shí)開(kāi)始
正因?yàn)閱纹房Х鹊膼?ài)好者為相對(duì)少數(shù)，所以在決定做單品咖啡的生意時(shí)，朱怡并未簡(jiǎn)單地直接開(kāi)店銷售，而是和妻子一起首先架設(shè)了一個(gè)名為NapCafe(http://www.nap-cafe.com/)網(wǎng)站，開(kāi)設(shè)了一個(gè)夫妻博客，專門(mén)介紹關(guān)于單品咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)。
生活需要你有去冒險(xiǎn)的勇氣和創(chuàng)建美好生活的信心。很幸運(yùn)，這份勇氣和信心我們都有。雖然我們并沒(méi)有多少財(cái)富，但我們擁有彼此，擁有咖啡，擁有花園，擁有一個(gè)甜蜜的生活。T.S.Eliot曾在他的詩(shī)里寫(xiě)道：“我已經(jīng)用咖啡之匙量出了我生活的幸福。”希望不久的將來(lái)，我也可以這么說(shuō)。
在博客上，紀(jì)榮如是說(shuō)。
舊網(wǎng)站帶來(lái)新顧客
對(duì)于任何一門(mén)新買賣而言，如何尋覓新顧客都不是容易的事情。
“我的咖啡業(yè)務(wù)主要集中在網(wǎng)上銷售，而且其實(shí)沒(méi)做什么推廣，既沒(méi)有投放網(wǎng)絡(luò)廣告，也沒(méi)有去論壇張貼廣告貼，我唯一做的推廣就是在自己的Hi-Pda上做了一個(gè)宣傳。”談到推廣，朱怡頗為輕描淡寫(xiě)。
當(dāng)然，我明白朱怡這輕描淡寫(xiě)背后的分量。Hi-pda作為一個(gè)個(gè)人網(wǎng)站，雖然規(guī)模不能與大型網(wǎng)站相媲美，但是注冊(cè)用戶數(shù)依舊上萬(wàn)，每天的訪問(wèn)人次也有1萬(wàn)多人。利用這個(gè)平臺(tái)的積累，朱怡輕輕松松就將自己的新業(yè)務(wù)告知了上萬(wàn)人，而上萬(wàn)的數(shù)碼愛(ài)好者中夜貓子多，愛(ài)喝咖啡的夜貓子也不少，可謂是咖啡業(yè)務(wù)絕佳的目標(biāo)受眾。
“我的咖啡業(yè)務(wù)推出不過(guò)兩三個(gè)月，不過(guò)憑借用戶基礎(chǔ)的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在來(lái)自Hi-pda原有用戶的訂單每月就過(guò)萬(wàn)了”。由于NapCafe網(wǎng)站使用的就是Hi-PDA的服務(wù)器，而后者憑借出手廣告位大致可以自負(fù)盈虧，所以朱怡的網(wǎng)上咖啡店便是零成本建設(shè)零成本推廣，扣除咖啡銷售的成本，便都是利潤(rùn)了。
網(wǎng)站包裝都要夠美觀
會(huì)愛(ài)好咖啡尤其是喜歡單品咖啡的，多半是對(duì)生活品質(zhì)有較高要求的人。也正是因此，朱怡和紀(jì)榮在NapCafe的經(jīng)營(yíng)中竭力做到精致。
瀏覽www.nap-cafe.com，無(wú)論是首頁(yè)、店鋪還是博客，從用色、圖標(biāo)到文字無(wú)疑不透出制作者的認(rèn)真和細(xì)致，NapCafe的網(wǎng)站是那種最流行的Web2.0風(fēng)格，就像Google一樣，簡(jiǎn)單但精致，而這幕后功臣則是設(shè)計(jì)出身的紀(jì)榮。
當(dāng)然，NapCafe的美觀不僅表現(xiàn)在網(wǎng)站上，更令人眼前一亮的則是他們自行設(shè)計(jì)的產(chǎn)地標(biāo)簽。因?yàn)閱纹房Х鹊膩?lái)源天南地北，為了體現(xiàn)“產(chǎn)地即意味著風(fēng)味”，紀(jì)榮為每一個(gè)產(chǎn)地都設(shè)計(jì)了一個(gè)標(biāo)簽，用當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情來(lái)表示，比如產(chǎn)自哥斯達(dá)黎加的，就把當(dāng)?shù)乜Х绒r(nóng)用來(lái)裝載咖啡的手推車做圖標(biāo)；產(chǎn)自巴布亞新幾內(nèi)亞的，就用它們的國(guó)鳥(niǎo)天堂鳥(niǎo)作為圖標(biāo)；至于來(lái)自蘇門(mén)答臘的，便用當(dāng)?shù)睾苡刑厣姆孔幼鳛閳D標(biāo)，而不同顏色的房子則代表不同的產(chǎn)品線，比如金色房子代表黃金曼特寧系列，綠色房子代表普通曼特寧系列。其實(shí)別說(shuō)品味咖啡，光是慢慢鑒賞這些圖標(biāo)，本身就是一種樂(lè)趣了。
求精致新鮮度大下功夫
其實(shí)，NapCafe的精致不僅表現(xiàn)在網(wǎng)站上，更重要的則是對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)孜孜不倦的追求。“單品咖啡這東西，自然是新鮮的好。市面上批量銷售的咖啡，往往是大工廠生產(chǎn)，新鮮度難以保證，即使使用的咖啡豆再高級(jí)，但新鮮度上的欠缺也使得它們的風(fēng)味大打折扣。咖啡豆一旦研磨成粉狀，要識(shí)別新鮮與否就不太容易了。所以我們提供最基本的整豆咖啡，也就是你拿到的是一粒粒的咖啡豆而非研磨后的產(chǎn)品。其實(shí)比較不同咖啡豆的大小色澤，也是一種樂(lè)趣”，朱怡指出他們咖啡業(yè)務(wù)的最大特色。
當(dāng)然，喝咖啡發(fā)燒到家里自備咖啡研磨機(jī)的畢竟還是少數(shù)，所以朱怡的網(wǎng)站上也提供研磨服務(wù)。當(dāng)然，既然針對(duì)的是咖啡愛(ài)好者，所以朱怡的研磨服務(wù)也提供不同程度的研磨精細(xì)程度，以適應(yīng)不同的沖泡設(shè)備。
咖啡研磨好如何保存可是大學(xué)問(wèn)，無(wú)論是空氣還是光線都是新鮮烘培咖啡的天敵，朱怡和紀(jì)榮在這方面可是大花力氣。NapCafe使用的包裝袋是由內(nèi)至外由聚酯、鋁箔和聚乙烯組成的復(fù)合材料，保證透光率低于0.9%，從而規(guī)避了光線對(duì)咖啡的傷害；由于咖啡裝入包裝后仍舊在進(jìn)行呼吸，因此包裝上還特質(zhì)配備了一個(gè)單向閥門(mén)，確保呼吸的氣體能夠順利排出，而外界的空氣又無(wú)法進(jìn)入。
說(shuō)到NapCafe的包裝袋，朱怡還向我強(qiáng)調(diào)他們的回收計(jì)劃。原來(lái)，NapCafe使用的包裝袋雖然效果好，但隨意處置很難分解，由于國(guó)內(nèi)目前對(duì)此的回收還處于起步階段，因此秉持綠色環(huán)保主張的朱怡和紀(jì)榮建議顧客用完咖啡后將包裝袋寄回給他們，他們保存并待國(guó)內(nèi)有了相應(yīng)服務(wù)后交由他們進(jìn)行降解處理。
為了鼓勵(lì)顧客的環(huán)保欲望，朱怡還推出了“綠色計(jì)劃”，客戶寄回20個(gè)包裝袋，就可獲得15元的充值以作以后消費(fèi)。看了他們的計(jì)劃，我想任何一個(gè)真正愛(ài)好生活的人都該會(huì)點(diǎn)頭認(rèn)同并大力支持的。
網(wǎng)上網(wǎng)下齊頭并進(jìn)
雖然網(wǎng)上賣咖啡的業(yè)務(wù)穩(wěn)中有升，所獲得利潤(rùn)用于朱怡和紀(jì)榮的日常開(kāi)銷已經(jīng)沒(méi)有問(wèn)題，不過(guò)他們?nèi)栽诿χ鴪A夢(mèng)———開(kāi)一家二樓咖啡屋。
對(duì)于堅(jiān)信“以咖啡為名向生活靠近”的他們而言，也許沒(méi)有什么比一家實(shí)體的咖啡屋更能實(shí)現(xiàn)他們的理想的了。當(dāng)然，因?yàn)橘Y金有限，好的店鋪過(guò)于昂貴，所以朱怡在長(zhǎng)樂(lè)路392號(hào)租下了一個(gè)帶有小陽(yáng)臺(tái)的三樓鋪位，開(kāi)了一家咖啡體驗(yàn)館。
既然名為體驗(yàn)館，那就自然有點(diǎn)不同。“就像宜家通過(guò)樣板房來(lái)展現(xiàn)他的家居和生活理念一樣，我們塑造的是一個(gè)如家的氛圍，希望來(lái)訪者在看書(shū)、聽(tīng)音樂(lè)以及和朋友小聚的時(shí)候都能享受到咖啡的美味”朱怡如是說(shuō)。至于是否真能為捧場(chǎng)者帶來(lái)這樣的感受，就要你去親身感受了。
朱怡和紀(jì)榮是一對(duì)新婚夫婦。曾經(jīng)，朱怡在北京工作，紀(jì)榮則在上海。為了告別兩地分居的生活，朱怡毅然辭去了北京的高薪工作回到上海，和妻子一起創(chuàng)立了NapCafe，賣起了單品咖啡。
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