■人物檔案
姓名：周家萌
職務(wù)：新加坡同樂飲食業(yè)集團(tuán)總裁
年齡：49歲
國籍：新加坡
創(chuàng)業(yè)座右銘：堅(jiān)持到底
說起周家萌，多數(shù)武漢市民可能會覺得陌生。但說起新民眾樂園，武漢無人不知、無人不曉。1993年，周家萌聯(lián)合新加坡雅詩閣集團(tuán)，一起參與武漢民眾樂園的改建經(jīng)營。如今，經(jīng)過3次大改的民眾樂園已成為武漢的時尚地標(biāo)。
周家萌引領(lǐng)的同樂飲食集團(tuán)，已在新加坡、印尼、中國、印度等地?fù)碛泻凸芾?0多家餐廳。2001年，同樂集團(tuán)在新加坡上市。2005年，周家萌獲得“世界美食峰會”最高榮譽(yù)的“終生成就獎”，成為獲此殊榮最年輕者。
上周，周家萌從北京飛抵武漢，來巡視他在武漢的第二筆投資——錦江國際大酒店內(nèi)的錦廬餐廳的經(jīng)營狀況。一下飛機(jī)，剛好是午飯時間，在錦廬餐廳一落座，他就對服務(wù)員說，“今天突然想吃面，可以做熱干面嗎？”得知沒有后，他改要了一份上海蔥油面。
新民眾，10年守來的春天
周家萌說，新民眾樂園是他的一個意外收獲。1993年，他來武漢考察民眾樂園旁邊的南洋大樓項(xiàng)目，結(jié)果談崩了，他就順路走進(jìn)了民眾樂園，這里的民俗氣息令他眼前一亮。
回新加坡后不久，剛好遇見武漢招商團(tuán)，其中就有民眾樂園這個項(xiàng)目，而且招商條件還很優(yōu)厚。因?yàn)殄X不夠，周家萌找到了新加坡雅詩閣集團(tuán)聯(lián)合投資。
這是周家萌在武漢的第一筆投資，可惜“出師不利”。“從1995年新民眾樂園開業(yè)，我就一直在‘放血’，足足守了10年，2005年才終于止血。”回想起來，周家萌大笑。
對民眾樂園，周家萌記憶猶新的是1998年，“那一年太艱難了，先后遭遇百年不遇的洪水、中山大道改造。”不過周家萌堅(jiān)持住了，“武漢方面給了這么優(yōu)厚的條件，如果那時放棄了，將來我還好意思回來嗎？”
在周家萌心目中，武漢是一個投資環(huán)境很好的城市。
武漢高端餐飲剛剛起步
錦廬餐廳6月份才試營業(yè)，是周家萌進(jìn)軍中國市場，并且專門只在五星級酒店做的一個餐飲品牌。他去體驗(yàn)了武漢的幾家高檔燕鮑翅酒店，得出的結(jié)論是“武漢的高端餐飲市場才剛剛起步”。
“高端不是金本位，貴不一定是高端。”幾乎吃遍了全世界的周家萌說，“要說味道，我認(rèn)為中餐絕對是世界第一，只是在包裝上太不講究。如果做到位了，一頓飯只花一兩百元同樣能享受到高端的服務(wù)。”
這時，一份水果和甜品的拼盤煙霧繚繞地被端上桌來，一個白瓷盤里，碎冰堆成金字塔形，甜點(diǎn)和水果用精致的小器皿裝著鑲嵌在冰里。最令人驚訝的是，金字塔頂端白霧繚繞，令整份拼盤充滿意境。
周家萌還帶來了賣價(jià)1250元一個的澳洲許榕糖心鮑魚，堪稱武漢最貴的鮑魚之一。“這也是給武漢餐飲注入一點(diǎn)新鮮血液”。
武漢餐廳將走向精致化
武漢，是周家萌進(jìn)軍國內(nèi)市場的第四站。自2004年以來，周家萌先后開進(jìn)成都、北京、上海，“北京、上海是不可不進(jìn)的地方，而武漢就是我輻射整個華中市場的根據(jù)地，長沙、重慶，都在這一范圍之內(nèi)”。
周家萌這樣看待武漢餐飲市場，“很活躍，不少航母級餐飲店裝修豪華，消費(fèi)卻很平價(jià)，這在外地市場是不多見的。不過，任何一個城市，餐飲業(yè)的走向是，大型餐廳先崛起，而后慢慢走向小而精致，再走向個性化。很明顯，武漢這兩年再沒冒出大型航母餐飲店，走的也正是這個趨勢”。（記者廖文婷）
|
