| 巧妙儲存柿果
孫俊生剛回鄉(xiāng)時，他和弟弟一起承包了村里的一條荒溝，整修出十幾畝坡地，用于栽植柿樹。2006年，醋廠開張了，他給自家的柿醋取了一個好聽的名字叫圣果柿醋。在生產(chǎn)中，自家產(chǎn)的柿果供應(yīng)不上，兄弟倆就從附近的鄉(xiāng)村收購了十幾萬斤鮮柿果，但柿果易腐，儲存問題如果解決不好，別說賺錢，恐怕連老本也要賠光。兄弟倆深知其中的利害，經(jīng)過苦心鉆研，他們在坡地挖坑，然后用雙層塑料布將柿子嚴密包裹，利用地下溫度較低又恒定的特點，將柿子儲藏在地下，根據(jù)氣候變化，及時調(diào)節(jié)柿窯上面培土的厚度。在他們的精心管護下，試驗獲得成功，為辦好醋廠開了個好頭。 遍訪名家覓招
釀過醋的人都知道，柿醋最怕生蓋，尤其是夏天，這個問題更難解決，如果控制不好，會嚴重影響柿醋的質(zhì)量。為了解決這個問題，孫俊生向民間釀柿醋的老把式請教，向本地祖上開過大醋房的人家尋覓絕招，甚至到幾百里外的醋廠探寶。在遍訪名家的基礎(chǔ)上，他們經(jīng)過對柿果成熟度、醋坯加熱發(fā)酵過程中溫度變化及生蓋情況的反復觀察對比，終于找到了答案。這就是收購的柿果要熟透，醋坯在上火炕前要在太陽光下曝曬若干天，上火炕后充分加熱，溫度要達到并保持在50℃。把好了這三關(guān)，就基本防止了柿醋的生蓋問題。經(jīng)過兩年的努力，孫俊生的“圣果柿醋”已經(jīng)聞名遐邇。
如今一箱箱、一壺壺用傳統(tǒng)方法釀造、現(xiàn)代工藝包裝的柿醋，從米家灣的這個小溝坡走進了千家萬戶。一位叫孫文元顧客對“圣果柿醋”贊不絕口：“寶珠柿子紅又甜，孫家釀造倍飄香。追風退熱能保健，沁心入味醉八仙。營養(yǎng)豐富還瀉火，功效奇特可化痰。活血順氣思維暢，強身健體壽延年……”隨著柿醋的“走紅”，孫俊生在新的一年里又有了新打算，他準備進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，在技術(shù)上、產(chǎn)品質(zhì)量上精益求精，讓“圣果柿醋”走進大城市，擺上大商場的貨架，力爭將“圣果柿醋”打造成一個著名品牌。
|
