| 至于那些鐘情于葡萄酒、香檳和美食的品鑒者，M1NT上海會是與眾不同的地方。俱樂部經(jīng)理Frank Phillipe知道哪些是最受歡迎的酒單，先列出的Dom Pérignon確是香檳之王，對于世界級的葡萄酒收藏者來說，它的陳釀潛質(zhì)令其成為珍貴的長期投資，就在幾個月前，兩瓶Dom Pérignon Vintage Rosé 1959在紐約拍出84700美元的新紀錄。不過，在國內(nèi)罕見的Krug香檳才是俱樂部炫耀的招牌，涵蓋從Grande Vintage、Krug Rose，到諸如1996 等珍貴年份。想要在高級餐廳林立的上海灘獲得口碑，制作菜單的難度絕對超過酒單，名廚Ian Pengelley不僅是具有商業(yè)眼光的M1NT創(chuàng)始股東之一，以他對亞洲食物文化的了解，身為執(zhí)行總廚的他所設想的菜單亦是環(huán)球性的綜合，“開放式廚房不只提供某一國家的食物，融合了中國、馬來西亞、泰國、印度、日本等其他東南亞地區(qū)的美味”，F(xiàn)rank與另外兩名薦酒師還得負責與Ian為每道菜肴搭配葡萄酒，“舉例來說，不少亞洲菜里會有以香草烹制酸甜口味的魚類，這時候我會考慮用澳大利亞出產(chǎn)的Sauvignon blanc來搭配，不過，要滿足所有客人的品味是相當復雜的”。
評價食物的人們盡管總習慣于各持己見，至于M1NT上海未來標志性的屋頂露臺，專屬于股東們體驗俯瞰黃浦江兩岸新老城區(qū)，以及令自己飄浮在城市之上的露臺日光浴和按摩池，正可借用Paul Robinson的那句評價，“來到上海，最后，我愛上了這個城市”。
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