 |
|
原因
價(jià)格戰(zhàn)燒出平價(jià)商機(jī)
此前，日本菜一直作為格調(diào)菜系存在于五星級(jí)酒店和裝修豪華的日本料理館。如：武漢高檔的日本餐廳--- 香格里拉大關(guān)日本料理、華美達(dá)光谷酒店櫻田日本料理；品牌店有開(kāi)張多年的大久堡、漢和京都等日本料理店，人均消費(fèi)100元以上。
如何看待格調(diào)日本菜擺上路邊攤？“其實(shí)日本菜在武漢的平民化從2006年就開(kāi)始了”，曾在一番館擔(dān)任過(guò)經(jīng)理的吳斌介紹，“當(dāng)時(shí)武漢的日本餐廳以每年10多家店的速度遞增，在臺(tái)北路、萬(wàn)松園等地段，一條街上開(kāi)三四家日本料理店，價(jià)格戰(zhàn)就打起來(lái)了，烤秋刀魚(yú)一元一份，壽司一元一對(duì)，一年下來(lái)，金櫻子、億統(tǒng)金等店關(guān)門(mén)。
隨后，武漢便有了以大禾壽司、倉(cāng)橋家日本料理為代表的平價(jià)店，在這些店里，48元可以買(mǎi)到有18個(gè)壽司的套餐，從外籍、白領(lǐng)人士到學(xué)生群體，平價(jià)店立即引來(lái)一批大眾消費(fèi)群體。在美食論壇上，有好吃佬感嘆，“日本料理不再是奢侈品”。
平價(jià)商機(jī)隨后引來(lái)開(kāi)店潮。HAPPY站臺(tái)麥香壽司店員稱(chēng)，這區(qū)區(qū)一條美食街，開(kāi)始只有一家壽司店，生意火爆后，又跟進(jìn)兩家。這種店子開(kāi)店門(mén)檻低，壽司的技術(shù)含量不高，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)后都能做。
華美達(dá)光谷酒店的日本餐廳大廚王曉東表示，其實(shí)這種壽司小攤，在廣州、重慶等地都已盛行起來(lái)，只是把日本壽司里最基礎(chǔ)的品種單列出來(lái)，類(lèi)似于日本人外帶飯盒里都會(huì)有的紫菜卷。但是這種風(fēng)潮不會(huì)影響到高端日本菜，極品生魚(yú)片做的壽司、天婦羅等品種非這些小店所能模仿。本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3
|
免責(zé)聲明：
凡本網(wǎng)具體標(biāo)明“來(lái)源”的所有文字、圖片和其他形式的文件，均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如果您對(duì)本站文章版權(quán)的歸屬存有異議，請(qǐng)立即致電010-51285022或致信chuangye◎vip.sohu.com通知我們，我們將在第一時(shí)間予以刪除。 |
|
 |
|
