在北京國(guó)貿(mào)、中關(guān)村、亞運(yùn)村等辦公區(qū)周邊，盡管周圍餐館飯店林立，可上班族們的工作餐卻偏愛吃起“小飯桌”來(lái)。比到正規(guī)餐館用餐更加快捷、便宜的優(yōu)點(diǎn)，讓“小飯桌”的生意紅火起來(lái)。業(yè)內(nèi)專家指出，“小飯桌”門檻低是其介入市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，將工作餐供應(yīng)合法化并保證食品安全，才是“小飯桌”的長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)之道。
昨日，在國(guó)貿(mào)附近寫字樓辦公的王小姐告訴記者，他們公司的同事近幾天都享用了一個(gè)名叫“私房午餐”的工作餐。用餐提供者是朋友的太太，每天準(zhǔn)時(shí)在中午12點(diǎn)為同事們送上精心準(zhǔn)備的午餐。訂餐的同事們都可以通過(guò)博客查看到當(dāng)天午餐都有什么飯菜。記者在博客上看到，每天的菜品都分主菜、配菜和主食。其中，蓮藕燒排骨搭配西芹百合，海鮮咖喱飯搭配清涼黃瓜，家燒帶魚搭配清炒豇豆；主食米飯也在炎炎夏日調(diào)劑成綠豆飯供應(yīng)。
“幾乎一周都不重樣，我們也吃得很舒服。”王小姐說(shuō)，公司里的同事對(duì)“私房午餐”的評(píng)價(jià)非常好，而工作餐市場(chǎng)催生“小灶”午餐，主要緣于時(shí)間、價(jià)格、口味等方面的因素。
首先，雖然辦公樓周圍各種中西式快餐、飯館都不少，記者看到，祖母廚房、康師傅私房牛肉面、吉野家、肯德基等店面在國(guó)貿(mào)附近均有布店，而隨機(jī)采訪中，上班族們告訴記者，一般公司的午休時(shí)間是1-1.5小時(shí)，用餐的來(lái)回路程、等餐的時(shí)間都已經(jīng)將近1小時(shí)，為了不遲到，他們也非常希望“飯來(lái)張口”，同時(shí)，往往一到午餐用餐時(shí)間，附近的各個(gè)餐館都人滿為患，上班族更不愿意把寶貴的午休時(shí)間用來(lái)等位。另外，相比在外用餐，人均消費(fèi)普遍在30-40元左右，而“小飯桌”送餐，一頓午餐的價(jià)格在10元左右。“工作餐并不追求口味獨(dú)特刺激，只是吃得舒服就好了。”王小姐說(shuō)，大家青睞小飯桌的第三個(gè)原因就是希望能吃到可口的家常菜，并不愿意求新求變。
隨后，記者在中關(guān)村社區(qū)網(wǎng)和北苑家園的網(wǎng)站看到，不少上班族找搭檔吃“小灶”，也有不少“小灶”送餐供應(yīng)的廣告帖。有的按月收費(fèi)300-350元/月不等。而“私房午餐”的經(jīng)營(yíng)者卻在網(wǎng)站上宣布，將原來(lái)每日15份的供應(yīng)量減少到每日三四份。記者聯(lián)系到一位經(jīng)營(yíng)者，他告訴記者，實(shí)際上，每餐10元，除去4-5元的成本，每日供應(yīng)15份午餐的收入為150元，其中供應(yīng)者可盈利80元左右，一個(gè)月可凈收入2400元左右。而如果想擴(kuò)大收入，擴(kuò)大供應(yīng)量，只能增加人手、設(shè)備和資金投入，這樣，又背離了“小飯桌”的初衷。
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