“中式快餐要打破洋快餐的壟斷現狀，必須發揮本土文化優勢著力打造本土品牌、吸納先進的經營理念、加強戰略發展眼光和思路、努力引導消費觀念，進行品牌連鎖經營。”有關專家呼吁。
有資料顯示：我國餐飲業零售額從2004年7000多億元突破了2006年萬億大關，連續實現16年的兩位數增長，以上世紀80年代肯德基快餐連鎖店進入我國市場為起點，現代快餐業經過多年的發展，已占據餐飲市場45%的份額。
隨著肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業在我國迅速擴張，僅在2004年，麥當勞各地的分店有600多家，而肯德基則超過1200家連鎖店，年營業規模分別突破百億，單店年均營業額在800萬元以上。而隨著近兩年我國國民生活水平的整體改善，又加快了向中國的一二類城市向三四類城市延伸，由東部城市向[創業網www.390056.com]西部城市拓展。加上已經得到消費者認可的德克士600多家分店及必勝客的快速發展，跨國快餐企業利用先進的管理經驗在加強品牌意識基礎上吸納本土文化元素，洋快餐已經對我國快餐業形成強勢壟斷。
放眼我國本土的中式快餐業，有著深厚飲食文化基礎的餐飲業從不缺乏大品牌老字號，從云南過橋米線、河南的燴面、陜西的涼皮肉夾饃、蘭州牛肉拉面等等，幾乎各個地區都有自己特有的、可以進入中式快餐食譜的風味小吃。
據《中國產經新聞》記者走訪時了解到，各地老字號小吃不但在其當地非常受歡迎，甚至在南北口味差異的地方也有著一定的市場需求。在剛剛結束十一黃金周期間，記者在采訪中很多游客都表示被旅游區當地的美食深深地吸引，相比洋快餐，中式快捷小吃更能勾起他們的食欲。結合一組組龐大的數字和消費者的需求量，中式快餐所蘊藏的巨大商機難以估量。
專家稱，目前我國中式快餐瓶頸突出表現在以下幾個方面，一是由于各地品牌小吃處于零散經營狀態，沒有經過系列的整理和集中場所提供就餐。小餐館衛生、服務難以到位，大些的餐廳或酒店價格比較昂貴，營造的氛圍與快餐要求不相符。二是各地老字號小吃由于在制作工藝上非常考究，一些在跨地域的店[創業網www.390056.com]面在沒有掌握真正的制作工藝的基礎上加工的食物導致消費者對正宗的品牌產生質疑，從而影響了老字號的發展。三是中式快餐的飲食理念模糊，洋快餐之所以成功不可缺少的因素就是利用先進的消費理念引導消費者走進餐廳，不斷熱炒的概念始終圍繞在把就餐當時尚、當休閑。而中式快餐[創業網www.390056.com]難以擺脫填飽肚子為目的的印象。四是中式快餐經營者缺乏戰略眼光和思路。雖然中國的飲食文化深厚，而大多中式快餐企業很難形成自己的企業文化，缺乏繼續強化品牌意識，缺少連鎖經營管理手段。
有業界人士透露，前幾年有數家中式快餐連鎖企業從初步發展到壯大一路勢頭猛進。然而，在樹立品牌后開始變質，只收統一加盟費卻不進行統一的管理，導致了這幾家企業最后的潰敗，目前中式快餐業基本存在這樣的狀況，所以他個人對中式快餐的前景表示悲觀。
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