"人造魚翅"登堂入室 "奢侈消費(fèi)"何時(shí)能止?
魚翅作為傳統(tǒng)“海味八珍”之一，時(shí)下紛紛被各大飯店、酒店作為名貴的招牌菜擺上餐桌，受到很多人的青睞。但這種“奢侈消費(fèi)”有時(shí)不但不會(huì)滋補(bǔ)身體，反而會(huì)因吃到“人造魚翅”而危害身體健康。專家呼吁，應(yīng)改變食用魚翅的消費(fèi)觀念，共同保護(hù)脆弱的海洋生態(tài)環(huán)境。
真假魚翅“魚龍混雜”令人難辨
近年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重飲食營(yíng)養(yǎng)。號(hào)稱營(yíng)養(yǎng)豐富的魚翅，成為眾多酒店吸引客人的招牌菜。
記者在北京、濟(jì)南、青島等地的多家酒樓看到，包括“魚翅羹”“魚翅撈飯”“木瓜魚翅盅”“翅參鮑”等多種名稱在內(nèi)的魚翅菜品，往往都被列在菜單的最前面，每份標(biāo)價(jià)從幾十元到數(shù)百元不等。
被奉為海味“珍品”的魚翅，其實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟多高？山東省漁政監(jiān)督管理處環(huán)保科有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，魚翅就是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，主要成分為膠原蛋白，并沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)，只是因?yàn)橄∩俨疟灰暈樯系燃央取?
這位負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，魚翅制品的來(lái)料加工要經(jīng)過(guò)漁業(yè)部門的受理、審核，交國(guó)家瀕危物種進(jìn)出口管理辦公室批準(zhǔn)后，才能通過(guò)海關(guān)進(jìn)口。但近幾年來(lái)，山東省已沒(méi)有審核通過(guò)關(guān)于魚翅加工的申請(qǐng)。
很多主打“魚翅”招牌的飯店，生意常常十分火爆。記者走訪發(fā)現(xiàn)，對(duì)于“你這兒魚翅是不是真的？”的詢問(wèn)，服務(wù)人員都異口同聲地回答：“絕對(duì)保真。”
在濟(jì)南市經(jīng)八路自由大街市場(chǎng)，一位跟記者熟識(shí)的海鮮店老板告訴記者：“現(xiàn)在大大小小的酒店都賣魚翅，但海里的鯊魚能有多少，每年哪來(lái)那么多真魚翅給大家吃。現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的很多魚翅就是用其他原料人造出來(lái)的，吃的時(shí)候一定要小心。”
記者了解到，濟(jì)南市工商部門此前檢查市場(chǎng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)，一家超市內(nèi)銷售的翅針包裝上沒(méi)有品名、廠家和日期等標(biāo)識(shí)，看上去像染色粉絲。后據(jù)店主交代，這是用雜魚邊角料打成粉、瓊脂等做成的仿翅針，與真翅針形狀極為相似，價(jià)格比真翅針便宜很多。
業(yè)內(nèi)人士指出，魚翅的市場(chǎng)價(jià)是根據(jù)鯊魚品種、魚鰭部位、形狀大小、翅針長(zhǎng)短、含水率、出翅率等來(lái)決定品質(zhì)和檔次的，再加上隨行就市定價(jià)彈性大，每公斤干魚翅貴的四五千元，便宜的五六百元，給一些不法商販魚目混珠留下了很大的逐利空間。
特別是近年來(lái)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，很多飯店打起“價(jià)格戰(zhàn)”，低價(jià)推出名貴的魚翅、海參等菜品，成為招徠顧客的“法寶”，有時(shí)甚至出現(xiàn)20元/份的魚翅羹。
業(yè)內(nèi)人士透露，實(shí)際上，這種低價(jià)魚翅很多都是用假冒魚翅烹制的。一些飯店為降低成本牟取利潤(rùn)，將人造魚翅和真品魚翅混雜到一起做菜，一般消費(fèi)者根本無(wú)從分辨。
高檔魚翅為何被熱衷？
隨著居民收入的提高，魚翅不再是少數(shù)人獨(dú)享的“珍饈”，很多市民為嘗鮮，也開(kāi)始從超市、海鮮市場(chǎng)等地購(gòu)買干翅絲，回家后烹制。
記者在濟(jì)南市一家大型超市看到，一種塑料包裝的魚翅竟然標(biāo)價(jià)5800元/千克。很多市民看到這一令人瞠目的價(jià)格，紛紛離去。
濟(jì)南市民張成告訴記者，魚翅每公斤價(jià)格都在2000多元以上，價(jià)格如此之高，一般老百姓很難吃得起。但為了嘗一下魚翅的味道，他就花200多元買了一點(diǎn)回家嘗了嘗，以后跟人聊天的時(shí)候也可以自詡吃過(guò)。
如今，食用魚翅更多地成為人們展示身份、擺闊的一種方式。特別是在招待客人、家人團(tuán)聚時(shí)，點(diǎn)上一份“魚翅羹”或是“魚翅撈飯”，更顯得臉上有面子，滿足了部分人的虛榮心和好奇心。 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2
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