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互聯(lián)網(wǎng)成餐飲營銷雙刃劍

cye.com.cn 時間：2007-8-6 9:19:29 來源：中國經(jīng)營報作者：劉騰我來說兩句

互聯(lián)網(wǎng)成為餐飲營銷的雙刃劍

　　在位于北京市朝陽區(qū)惠新東街繁華路段上的新辣道梭邊魚館門口，放了40多把塑料凳子。這些凳子散放在樹蔭下的人行道上，通常總會坐上20多位耐心等待餐位的食客。看到這些在炎炎夏日依然心甘情愿排隊等候的消費者，你會產(chǎn)生這樣的感慨：生意太好了！既然招待都招待不過來，這家餐館也許根本用不著打廣告了。

　　“生意再好，組織活動、進行宣傳也是必不可少的。”負責運營北京城內(nèi)四五家新辣道連鎖店的老板肖海說，“不過，你要以為現(xiàn)在的品牌餐飲企業(yè)還是靠發(fā)發(fā)傳單來推廣，那就太錯誤了。時代變了，互聯(lián)網(wǎng)對我們這一行尤其重要，如果現(xiàn)在的餐飲企業(yè)還有誰對網(wǎng)絡(luò)漠不關(guān)心的話，那它一定離關(guān)門不遠了。”

　　5年前，如果對餐飲企業(yè)提到互聯(lián)網(wǎng)，90%以上的企業(yè)都會嗤之以鼻，誰也不相信這些花架子能給經(jīng)營帶來影響。但是現(xiàn)在，無論在北京還是在上海，只要經(jīng)營品牌餐飲企業(yè)的老板都明白，互聯(lián)網(wǎng)上的口碑對企業(yè)至關(guān)重要。

五星級“美食家”的作用

　　如果想利用美食網(wǎng)絡(luò)，“五星級”網(wǎng)友的作用是不可忽略的。

　　李剛是一位畫家，由于長期待在云南麗江，他對云南菜情有獨鐘。到北京后，他決定放棄畫畫，自己創(chuàng)業(yè)做云南餐館。

　　當時，北京的“云南菜”概念早就有了，除了畫家方力鈞開的“茶馬古道”名氣很響以外，其他如“七彩云南”、“中八樓”等云南餐館也都積聚了一定人氣，要想后來居上，生意并不好做。

　　正當李剛因為生意不景氣而打不起精神時，他在外企工作的夫人忽然給了他提醒：“你怎么不在網(wǎng)絡(luò)上想想辦法？我們公司老總每到要請客吃飯時都先在網(wǎng)上找，看看人氣最高的餐館是哪家。”

　　一句話，讓李剛?cè)鐗舫跣选膩聿粣凵暇W(wǎng)的李剛開始上網(wǎng)，從此一發(fā)不可收拾。他花了幾個星期研究當時在網(wǎng)民中很“火”的專業(yè)美食網(wǎng)站——大眾點評網(wǎng)，終于想到了一個好主意。

　　原來，讓大眾點評網(wǎng)“火”起來的，是網(wǎng)友自發(fā)上傳的大量餐館信息以及就餐后褒貶不一的美食點評帖。一些熱衷于美食的網(wǎng)友甚至在網(wǎng)上發(fā)了上千條帖子，被網(wǎng)站評為五星級會員。這些五星級網(wǎng)友在網(wǎng)上受到眾多粉絲的追捧。他們發(fā)的帖，往往能引起數(shù)百條跟帖。

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