以卡惠客 折扣10% 捆綁延伸服務(wù)
京城餐飲業(yè)流行會(huì)員制
商報(bào)訊（記者 者婧）不過(guò)一張小小的會(huì)員卡，讓那些最近棄“高價(jià)菜”而去的食客們重新又回到了餐廳。“給您一張會(huì)員VIP，以后再來(lái)就餐就有折扣了。”在老北京順一府餃子館，雖然餃子漲價(jià)了，但這種變相降價(jià)的會(huì)員名分卻又穩(wěn)住了食客的心。目前，這種商業(yè)促銷的成熟模式“會(huì)員制”開始在京城各大餐廳中流行。
“我們店里的蝦仁水餃以前是9元一份，最近調(diào)價(jià)為11元一份，而通過(guò)會(huì)員卡優(yōu)惠9.6元一份，只比調(diào)價(jià)前稍高。”順一府負(fù)責(zé)人告訴記者。很多在成本壓力下調(diào)高菜價(jià)的京城餐廳，最近都推出了各種各樣的會(huì)員優(yōu)惠卡。由于這種專門針對(duì)會(huì)員的優(yōu)惠價(jià)格折扣后可與調(diào)價(jià)前價(jià)格持平，食客們似乎也對(duì)會(huì)員卡比較買賬。
“近期原材料成本價(jià)格一直在波動(dòng)，油菜、小白菜這樣的小菜進(jìn)價(jià)都漲了15％左右，可店里上調(diào)價(jià)格，又怕失去顧客，只能找一個(gè)折中的辦法。”一位不愿透露姓名的餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，會(huì)員制就是為了拉回顧客，折扣基本就維持在10個(gè)點(diǎn)，太低餐廳就會(huì)承擔(dān)虧本的風(fēng)險(xiǎn)。目前很多餐廳都將會(huì)員卡折扣定在9.5折-8.5折左右，折扣范圍基本都不包括酒水飲料，比如便宜坊烤鴨店的最低折扣只能為8.8折，且烤鴨、酒水等不參加折扣；而在麻辣誘惑折扣最高為9折，酒水飲料也不包括在內(nèi)。
“我們現(xiàn)在店里就有兩種會(huì)員卡，顧客可以自愿選擇。”便宜坊烤鴨集團(tuán)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前在便宜坊、都一處等7家門店都有會(huì)員卡，一種是普通會(huì)員卡，即在店內(nèi)消費(fèi)滿一定額度便可成為會(huì)員，享受就餐折扣，這也是目前很多京城餐廳都在運(yùn)用的會(huì)員卡制度；另一種是可充值的會(huì)員消費(fèi)卡，顧客可將現(xiàn)金提前交與餐廳，換取一定現(xiàn)金額度的會(huì)員卡，餐費(fèi)便從會(huì)員卡中扣除，這種會(huì)員卡還有返點(diǎn)的功能。
除了眼下的折扣優(yōu)惠，還有餐廳將會(huì)員卡作為了一項(xiàng)拉攏顧客的長(zhǎng)線產(chǎn)品，推出了很多延伸性服務(wù)。“我們與健身中心、電影院、旅行社等合作，會(huì)員還可享受價(jià)格優(yōu)惠的健身卡、電影票、境內(nèi)游和出境游等服務(wù)。”麻辣誘惑負(fù)責(zé)人告訴記者，目前只要付10元工本費(fèi)就可在其7家分店辦會(huì)員卡，目前會(huì)員量比較大，會(huì)員不但就餐打折，還享受等位優(yōu)先服務(wù)、會(huì)員生日等特殊紀(jì)念日服務(wù)。
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