作者:史永翔 頂峰效益管理顧問(北京)有限公司總裁
由開快餐公司想到的
前幾天,在北京和做保健品的海纓一起吃午飯,席間談起上班期間中午吃飯的煩惱,都覺得中午吃飯麻煩,出去吃,浪費時間,吃送上門的快餐既不好吃,感覺也不衛(wèi)生。于是海纓大談如何去辦個快餐公司,專門去做老板們和高級白領(lǐng)的生意,甚至談到了需要多少投資,如何租房,如何解決物流問題,如何制作菜品。海纓興致很高的,要找人來做,還提出了口號:"品質(zhì)取勝,衛(wèi)生先行,白領(lǐng)快餐,高檔服務(wù)。" 海纓在為自己的獨到的市場籌劃而激動了。
我卻想想感覺有點不對。喝牛奶干嗎要去養(yǎng)牛呢?似乎我們又進入了一個慣性思維之中。記得我在蘇州的辦公室附近,有一家叫"福德"的快餐公司,他們提供的菜單上,羅列了附近數(shù)個餐廳的菜譜(自然是便于遞送的)?蛻粢粋電話,他們可以負責遞送,(遞送的時候,自然采用他們公司的專用餐飲盒具。)我經(jīng)常會點一個意大利餐廳的香菇浮汁面,餐廳的面價是一份25元,另加遞送費10元,(訂餐100元以上免收)。我還經(jīng)常點吃,味道很好,很正宗。
有一次,有客戶來公司開會,討論項目,臨近中午,我就在會議桌上請客戶吃了一餐正宗的意大利面,既節(jié)約時間,客戶也很滿意,感覺還挺好的。
這個"福德"快餐公司,應(yīng)該可稱為物流公司吧,他們將需求與供應(yīng)連接了起來,F(xiàn)在這個社會不缺資源,而是缺乏滿足消費者的經(jīng)營模式。這個模式的創(chuàng)造是最重要的。最近,我和許多經(jīng)營者交談,感覺大家容易將產(chǎn)品能力,執(zhí)行能力和和經(jīng)營模式三者相互混淆。認識這三個問題,前提是正確地判斷客戶需求。白領(lǐng)快餐需求是對檔次的高要求,菜品是滿足這個需求的產(chǎn)品力,將客戶的要求與產(chǎn)品力連接保證的過程是執(zhí)行能力。經(jīng)營模式就是從需求出發(fā),整合產(chǎn)品力。
一般來講,許多餐廳以獨有的菜品取勝,招攬客戶。"福德"快餐公司將其它餐廳做的優(yōu)秀的菜品以快餐的方式便捷了起來提供給客戶,他們的競爭優(yōu)勢是獨有的,其它快餐公司,雖快但菜品簡單,廚藝差,衛(wèi)生形象差。而餐廳可送外賣的,卻產(chǎn)品單一,可選余地少,物流配送成本高。"福德"快餐將"快捷" "品質(zhì)""豐富""衛(wèi)生"組合在一起。靠出售服務(wù)滿足了客戶需求,嫁接了別人的產(chǎn)品力,獲得了極大的收益,這是經(jīng)營模式的成功。而我們很多的企業(yè)經(jīng)營者熱衷于過程,將簡單做成了復(fù)雜,不能跳出自身的企業(yè)來看問題,不能提升企業(yè)滿足客戶需求的能力,自然是騎著馬兒畫道道,都畫在馬身上了。
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