天下第一樓
從賣烤鴨到賣文化
作為一家老字號民族品牌，全聚德有著深厚的歷史文化底蘊，這也是全聚德在激烈的市場競爭中立于不敗之地的一張王牌。全聚德上市后，集團組織專門力量，對全聚德百年歷史企業(yè)文化進行全面總結(jié)，提煉全聚德經(jīng)典文化內(nèi)涵，形成統(tǒng)一的企業(yè)理念和形象識別系統(tǒng)；同時編印出版了《全聚德今昔》、《全聚德的故事》等書籍。
在姜俊賢的董事長生涯中，有兩件在同行中可圈可點的文化營銷案例堪稱佳作。
2002年，在北京人民藝術(shù)劇院建院50周年之際，全聚德贊助“人藝”復排了以全聚德發(fā)展歷史為原型的《天下第一樓》話劇，社會反響熱烈。在此基礎上，2004年，全聚德集團公司與紫禁城影業(yè)公司合作拍攝了32集電視連續(xù)劇《天下第一樓》，在中央一套黃金時間播出后，形成了觀看熱潮，掀起了一股品嘗全聚德烤鴨的旋風。不但讓全聚德的歷史家喻戶曉，更讓全聚德的烤鴨一夜成名，全聚德各店的營業(yè)收入和接待人次增長了50%以上，出現(xiàn)了店店排隊的景象。
2007年，前門大街改造，全聚德前門老店不得不進行裝修。全聚德又設計了老店爐火保存儀式，將從前門起源店“老鋪”中引出的百年爐火火種存放起來，這個活動引起了社會的廣泛關(guān)注，媒體的報道加上游客的爭相一睹，不但讓世人加深了對全聚德企業(yè)百年文化的了解，也有效擴大了全聚德品牌的傳播和影響力。
對此，姜俊賢表示：“全聚德人有與生俱來的企業(yè)文化，干什么事都不服輸、都爭第一。這也讓現(xiàn)代全聚德人把 中國第一餐飲、世界一流美食、國際知名品牌 作為奮斗的愿景�！�
不論是借《天下第一樓》文藝作品還是靠“老店爐火”的文化營銷，全聚德實現(xiàn)了把吃烤鴨從一個餐飲現(xiàn)象變?yōu)橐环N民俗現(xiàn)象，進而是一種文化現(xiàn)象，體現(xiàn)出姜俊賢帶領(lǐng)的全聚德領(lǐng)導班子文化營銷的眼光和膽識，這是餐飲業(yè)的最高境界——吃的不僅是鴨子，而是文化！
當協(xié)會會長
多為會員說話辦事
2005年，姜俊賢出任新成立的北京老字號協(xié)會會長一職，2009年他又接替老會長楊登彥成為北京烹飪協(xié)會的掌舵人。在全聚德董事長工作之外，姜俊賢要為兩個協(xié)會工作忙碌。
如今，退休后的他已把主要精力投在了協(xié)會的工作上。對于協(xié)會的發(fā)展，姜俊賢表示，“協(xié)會會長要領(lǐng)導好這個社團，帶領(lǐng)全行業(yè)的企業(yè)去發(fā)展，這個任務的擔子不比領(lǐng)導全聚德輕。盡管壓力很大，但作為一個協(xié)會的負責人，我有義務和責任為會員做更多的事，也愿意為同仁們做好這個帶頭人”。
在北京的老字號企業(yè)中，40%是餐飲企業(yè)。在經(jīng)歷了計劃經(jīng)濟時期的“吃飯難”和上世紀80年代中后期開始的蓬勃發(fā)展之后，現(xiàn)階段，北京的餐飲行業(yè)開始進入品牌時期。餐飲行業(yè)不會形成壟斷的格局，但是會形成能夠引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的品牌龍頭企業(yè)。
每當聽到老字號經(jīng)營困難、倒閉，姜俊賢心里都十分酸楚，“前人花費幾十年甚至上百年時間創(chuàng)立的品牌，如果在我們這些接任者的手里沒有發(fā)揚光大，而是毀于一旦，我們無顏面對江東父老啊”！他希望，能把在全聚德積累的經(jīng)驗植入到協(xié)會工作中，為會員奉獻余熱，引領(lǐng)會員企業(yè)做好品牌和資本的對接；他設想，為協(xié)會創(chuàng)造一個可持續(xù)發(fā)展的活動品牌，借這個品牌提升餐飲行業(yè)的社會形象和影響力，用品牌去影響全國、影響世界。
[ 商報提問 ]
餐飲是拉動內(nèi)需的朝陽產(chǎn)業(yè)
商報：您如何評價餐飲對擴大內(nèi)需的作用？
姜俊賢：北京打造國際商貿(mào)中心城市，建設美食之都離不開餐飲企業(yè)的努力和貢獻。餐飲業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，是拉動內(nèi)需一個非常重要的主力軍行業(yè)，應該喚起全社會對餐飲行業(yè)的重視。餐飲業(yè)的發(fā)展，可以帶動建筑、裝飾、廚具、電器、紡織、服裝、農(nóng)副產(chǎn)品和食品加工業(yè)等眾多行業(yè)的發(fā)展，提升第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟增長中的比重，向社會和百姓提供最直接的服務。
商報：作為第一家上市的餐飲老字號企業(yè)，全聚德進入資本市場有何意義？
姜俊賢：盡管中國的資本市場之前曾有過幾家餐飲業(yè)上市公司，但是作為純粹從事餐飲行業(yè)尤其是老字號企業(yè)來說，全聚德是第一家進入中國資本市場的餐飲企業(yè)。全聚德上市不僅僅是自身的事情，對整個餐飲行業(yè)更起到一個很好的引領(lǐng)和推動的作用，激勵餐飲企業(yè)進入資本市場的信心。
全聚德上市為傳統(tǒng)的服務業(yè)進入資本市場開了一個好頭，今后會有更多的餐飲企業(yè)進入資本市場，這不但能夠豐富資本市場的板塊結(jié)構(gòu)，也能夠提升餐飲企業(yè)的水平，迅速形成中國餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)，引領(lǐng)市場的格局。
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