新辣道梭邊魚：看小時(shí)代電影，吃小時(shí)代火鍋
電影《小時(shí)代》正在熱映，傳統(tǒng)餐廳新辣道梭邊魚和小時(shí)代的跨界聯(lián)姻也正在上演。
精美華麗如同《小時(shí)代》海報(bào)一樣的菜單，《小時(shí)代》粉絲的眾籌餐廳，新辣道創(chuàng)始人李劍正在進(jìn)行一場(chǎng)精心設(shè)計(jì)的跨界營銷，不僅要讓《小時(shí)代》的粉絲走進(jìn)電影院，還要讓“看完電影吃魚火鍋”成為新時(shí)代的標(biāo)配選擇。
“小時(shí)代套餐”是李劍推出的第一個(gè)嘗試，套餐包括一份魚火鍋套餐、電影票以及小時(shí)代周邊產(chǎn)品。“作為一個(gè)食客，當(dāng)你在逛商場(chǎng)時(shí)，會(huì)看到新辣道廣告上印著楊冪的圖片，當(dāng)你翻開新辣道菜單，陳學(xué)冬在內(nèi)頁對(duì)你微笑。作為一個(gè)粉絲，當(dāng)你在不停刷微博關(guān)注“四爺”和影片動(dòng)態(tài)時(shí)，新辣道三個(gè)字也會(huì)不時(shí)出現(xiàn)在官微和微博大號(hào)中。看電影時(shí)，新辣道將會(huì)植入其中。“這是李劍規(guī)劃中的“互為媒體，傳播對(duì)方”。
李劍認(rèn)為，這是一筆雙贏的生意。除了傳統(tǒng)的餐廳售賣模式，《小時(shí)代》片方同樣提供售賣渠道，新辣道會(huì)給予其10%的提成。對(duì)于電影方來說，將電影票直接賣給新辣道，確保了基礎(chǔ)票房的保障收入，還可以獲得套餐利潤(rùn)分成以及遍布全國餐廳的影片“免費(fèi)軟性宣傳”。而對(duì)于新辣道來說，他們看中的是90后消費(fèi)者們制造出的“粉絲消費(fèi)實(shí)力”，就像邊看電影邊吃爆米花一樣，看小時(shí)代電影，吃小時(shí)代火鍋，也可以成為一種選擇。
南小館：替小南國走青春STYLE
以商務(wù)宴請(qǐng)出名的小南國餐飲集團(tuán)，加大了旗下“南小館”的開店速度。不同于小南國動(dòng)輒1000至3000平方米的規(guī)模，南小館面積只有300平方米，設(shè)計(jì)風(fēng)格偏時(shí)尚休閑。這個(gè)主營生煎、鍋貼、燒賣等的上海小吃店，創(chuàng)造出了每日5到6次的翻臺(tái)率，有意將“南小館”打造成餐飲界快時(shí)尚品牌的小南國，對(duì)南小館寄予厚望。
小南國相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京晨報(bào)記者表示，南小館的目標(biāo)客戶群的年齡一般在25到35歲，比較注重生活品質(zhì)，對(duì)就餐環(huán)境和氛圍有一定的要求。為了迎合這一消費(fèi)群體的需求，南小館在細(xì)節(jié)上下工夫，“就像在星巴克里吃中國點(diǎn)心”，一名消費(fèi)者這樣評(píng)價(jià)南小館。“我們就是想把‘上海點(diǎn)心’這個(gè)概念，裝在一個(gè)休閑時(shí)尚的氛圍里，讓它成為年輕人小聚的一個(gè)‘風(fēng)味小館’。”南小館負(fù)責(zé)人表示。
小南國也在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)。小南國集團(tuán)與阿里已經(jīng)達(dá)成合作意向，雙方正在啟動(dòng)跨行業(yè)和跨板塊的合作。除了小南國天貓專賣店，雙方的合作還涉及供應(yīng)鏈金融等多個(gè)領(lǐng)域。小南國各品牌餐飲OTO業(yè)務(wù)也在進(jìn)一步嘗試中，小南國策略兼供應(yīng)鏈副總裁張俊日前表示，雖然餐飲服務(wù)業(yè)的線下體驗(yàn)具有不可替代性，但互聯(lián)網(wǎng)同樣影響著餐飲服務(wù)業(yè)。小南國目前正在對(duì)完成O2O的系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)，預(yù)計(jì)今年年底完成升級(jí)，明年全面推出。
籮籮酸湯魚：跨界P2P卻成了反面教材
“姐，看看我們這兒新推出的理財(cái)產(chǎn)品，年化收益率15%。”吃酸湯魚的時(shí)候，服務(wù)員站在身旁推銷理財(cái)產(chǎn)品，這樣的情景讓不少消費(fèi)者大跌眼鏡，并引發(fā)媒體熱議。近日，北京晨報(bào)記者走訪籮籮酸湯魚發(fā)現(xiàn)，多家門店早已撤下有關(guān)理財(cái)產(chǎn)品的宣傳廣告，只是在角落里擺放著籮籮財(cái)富的理財(cái)產(chǎn)品宣傳單。當(dāng)北京晨報(bào)記者主動(dòng)詢問理財(cái)產(chǎn)品時(shí)，收獲的卻是一問三不知和異常警惕的眼神。
“你不會(huì)是記者吧?”當(dāng)北京晨報(bào)記者按照宣傳單上的聯(lián)系方式致電咨詢時(shí)，電話那頭卻是這樣的開場(chǎng)白，雖然記者反復(fù)表示只是想咨詢下理財(cái)產(chǎn)品的具體條款，但工作人員依然警惕。這種情景與當(dāng)初熱情推銷P2P的場(chǎng)景大相徑庭。
賣魚的也要嘗試一下互聯(lián)網(wǎng)金融，對(duì)于努力轉(zhuǎn)型的傳統(tǒng)餐飲而言，這份勇氣卻讓其收獲了巨大非議。酸湯魚為何“跨界”賣理財(cái)產(chǎn)品?簋街店一位服務(wù)員說：“現(xiàn)在餐飲不好做，老板想賺錢啊。”但北京籮籮財(cái)富投資擔(dān)保公司的負(fù)責(zé)人之一程先生接受北京晨報(bào)記者采訪時(shí)說：“你的問題我會(huì)記下來，向上級(jí)匯報(bào)，現(xiàn)在不方便回復(fù)。”面對(duì)媒體的詢問，籮籮酸湯魚選擇了“拖”，“明天、后天，這事情就過去了，還是新聞嗎?”
全民P2P的熱潮讓媒體擔(dān)心其背后的風(fēng)險(xiǎn)，在需要專業(yè)知識(shí)的理財(cái)領(lǐng)域，缺乏專業(yè)知識(shí)、所答非所問的推銷顯然就變成了忽悠，如此跨界，非但不是創(chuàng)新，還變成了隱患重重的反面教材。
資本正在抄底餐飲業(yè)
過去一個(gè)月，相繼傳來資本抄底的消息，曾被投資者質(zhì)疑老國企做派的全聚德引資IDG格外引人注目。
在去年業(yè)績(jī)下滑后，全聚德試圖通過戰(zhàn)略投資者引入市場(chǎng)化運(yùn)營機(jī)制，并且希望依靠改造門店、發(fā)展食品業(yè)務(wù)等一系列舉措重振百年老店。
全聚德近期發(fā)布的公告顯示，該公司非公開發(fā)行股份1810萬股，由IDG資本管理有限公司認(rèn)購，發(fā)行的724萬股由華住酒店管理有限公司認(rèn)購，增發(fā)后IDG成為全聚德第二大股東，華住酒店則成為第五大股東。
全聚德表示，IDG進(jìn)入全聚德后，其國際資本和投資理念會(huì)在全聚德的投資決策上起到積極的作用。IDG相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，目前全聚德正在推進(jìn)市場(chǎng)化運(yùn)營機(jī)制，全聚德團(tuán)隊(duì)能否適應(yīng)原有國企管理體制向深度市場(chǎng)化體制的轉(zhuǎn)變是IDG唯一擔(dān)心的事情。
基于對(duì)餐飲市場(chǎng)前景看好，國內(nèi)資本也大膽走出去抄底海外餐飲企業(yè)。7月12日，聯(lián)想控股旗下PE機(jī)構(gòu)弘毅投資斥資約9億英鎊(折合人民幣約95.5億元)，收購英國餐飲品牌Pizza Express全部股權(quán)。這是歐洲餐飲行業(yè)過去五年中金額最大的并購案。聯(lián)想除了計(jì)劃幫助該品牌加速全球擴(kuò)張，也因看中中國城鎮(zhèn)化以及消費(fèi)升級(jí)帶來的廣闊前景，計(jì)劃幫助該品牌大力在中國開拓。
餐飲業(yè)回歸大眾消費(fèi)現(xiàn)復(fù)蘇
2013年的餐飲增速下滑使得不少餐飲企業(yè)措手不及，紛紛開啟了轉(zhuǎn)型路。擁抱互聯(lián)網(wǎng)、積極發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈以及多元化成了餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的“三板斧”。
餐飲企業(yè)“線上到線下”的營銷模式在不斷深入，包括新辣道、豆撈坊、黑松白鹿、一茶一坐、綠茵閣、八國布衣、俏江南等很多企業(yè)推出客戶端服務(wù)，意圖將線上的客人引流到線下。
除此之外，餐飲企業(yè)加速布局全產(chǎn)業(yè)鏈。星巴克、陶然居、海底撈等企業(yè)，將半成品或成品推入商場(chǎng)超市，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
多品牌、多業(yè)態(tài)、多元化將成為品牌企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要選擇。全聚德與美頓合作進(jìn)軍團(tuán)膳市場(chǎng);凈雅收購火鍋及團(tuán)膳品牌，并在各店一層開設(shè)火鍋，進(jìn)軍大眾化餐飲市場(chǎng)，并推出房車餐飲，在人流密集的地鐵站開設(shè)餐飲網(wǎng)點(diǎn)。
在遭遇嚴(yán)重下滑之后，餐飲行業(yè)已呈現(xiàn)出復(fù)蘇跡象。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1至6月全國餐飲業(yè)營業(yè)總收入達(dá)到12989億元，同比增長(zhǎng)10.1%。同時(shí)顯現(xiàn)出逐月增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
不過高端餐飲的日子依然難熬。高端餐飲的標(biāo)桿性企業(yè)湘鄂情萌生了去意，并很快付諸行動(dòng)。近日，湘鄂情發(fā)布公告稱，擬將公司名稱變更為“中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司”，這也意味著湘鄂情已與餐飲行業(yè)劃清界限，徹底轉(zhuǎn)型為科技公司。在更名之前，湘鄂情已經(jīng)先后介入環(huán)保、影視業(yè)以及大數(shù)據(jù)。
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