味千拉面香港成功上市，并宣布將從直營模式轉型為特許加盟模式
3月30日，主營味千拉面的味千（中國）控股有限公司（0538.HK，以下簡稱味千）在香港上市。在國內的餐飲連鎖品牌中，此前尚沒有成功上市先例。味千在上市后宣布“將改變過去直營為主的形式，在現有123家店的基礎之上發展特許經營”。
投資者最關注的問題是：投資味千這樣的品牌是否有機會？快餐尤其是中式快餐前景如何？
加盟費需要1000萬元
一份詳細的資料表明，目前味千拉面全國123家店面被分成了四類：1.由公司擁有及管理的93家；2.由公司管理但不擁有的24家；3.由該公司擁有但不管理的3家；4.特殊餐廳3家。由這份材料可以看出，味千目前的經營方式主要由自己直營。
對于開拓連鎖加盟店一事，味千市場部謝絕了記者的采訪，他謝絕的理由是，所有加盟事宜需董事會發言，而所有董事會成員都在香港，5月份才會回到上海。
從味千的報告數據可以看出，相比于國內其他快餐連鎖品牌，味千的盈利能力不錯。擁有多年經營歷史的快餐品牌馬蘭拉面在國內有400多家加盟店，味千只有123家店，但味千的盈利遠遠超過了馬蘭拉面。據相關資料顯示，味千（中國）2006年前9個月的營業額為43773.5萬元，毛利27537.3萬元。
那么加盟味千的門檻有多高呢？記者以加盟者的身份咨詢味千公司的市場部，得到的答復是：目前加盟還沒有完全開放，初步確定的條件是：資金方面起碼需要1000萬元，規模由投資者自己決定。
據一名已經離職的直營店經理透露，目前味千拉面沒有完全開放的原因是要重點考慮有實力的地區加盟商。條件包括：需流動資產600萬元以上；有5年以上餐飲經營經驗；加盟地區有5年以上發展潛力（無直營店及其他加盟商），人口100萬以上；開業2年內可發展3家以上門店；加盟費30萬元/店等等。
中式快餐頭上的陰影
得知味千拉面在香港上市，一直從事特許經營法律事務的肖朝陽律師第一反應是驚訝：“作為一家中式快餐飲連鎖企業，要想上市太難了！無論是擁有百年歷史的全聚德，還是一直想上市的小肥羊、重慶小天鵝、俏江南等，到現在都沒能上市。”
中式快餐連鎖經歷過慘重的失敗。上個世紀90年代中期紅高粱可謂紅極一時，曾經一度打出“中國的麥當勞”口號，但由于追求超速發展，采取了非法的融資方式，掌門人喬贏最終鋃鐺入獄。馬蘭拉面歷史較長，但發展一直較為平淡，未能如愿成為中式快餐的標桿企業。
特許經營管理專家鄭丹陽認為，包括馬蘭拉面在內的大多數中式餐飲連鎖企業，最致命的環節是企業發展不規范，或擴大激進，或產品單一，或經營管理不善。
投資者不敢嘗試快餐連鎖
味千拉面雖然帶有一定日式口味，但是基本上還屬于符合國內飲食習慣的快餐。雖然在管理和產品研發上，味千拉面都比其他中式餐飲連鎖企業高出一籌，但是很多餐飲投資者、從業者并不打算加盟這種品牌，甚至不想介入快餐連鎖這個領域。
一位剛剛投資了200多萬元，在北京開設了一家家常菜館的經營者認為，在北京開餐飲店，需要切實結合北京當地的飲食日常習慣，像味千拉面這樣的拉面館，最適合上班族。其店面選址當然也就在辦公區比較適合，如果在居民區街邊開設，生意一定不會很好。
同福居火鍋店陳經理認為，對于他來說開設味千拉面不太適合。一方面是資金的問題；另一方面是經營管理問題。陳經理認為大多數消費者，特別是中低收入消費者，根本不可能花25元錢吃一碗面。
還有一些投資者認為，從過去的經驗看，快餐失敗的例子比比皆是，在洋快餐已經占領了絕大部分江山的情況下，冒險投資搞快餐，勝算不多。
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