目前，國內餐飲企業上市方興未艾，國際風險投資也趨之若鶩。部分餐飲企業在風投的支持下“攻城略地”，陣地爭奪戰如火如荼。10月26日，著名老字號全聚德發布《首次公開發行股票招股意向書》透露，全聚德即將登陸A股。此次A股發行不超過3，600萬股，發行后總股本不超過14，156萬股。全聚德的上市將進一步推動國內餐飲企業的上市熱潮，餐飲企業資本競爭大幕已然拉開。
早有“預謀”
事實上，包括全聚德在內的國內知名餐飲企業早有上市的“預謀”。
據了解，早在1996年和2001年，全聚德曾兩度因為上市的時機選擇問題和自身凈資產規模等問題而失敗。
全聚德始建于1864年，1997年改制為北京全聚德集團有限責任公司。2004年4月，在北京市國資委的統一規劃下，全聚德集團與首旅集團、新燕莎集團實現戰略重組。重組后，首旅集團便有意將全聚德打造為整合旗下餐飲資源的旗艦。
資料顯示，此次募集資金將用于全聚德前門店和豐澤園飯店裝修改造項目、連鎖拓展項目、食品生產基地和物流配送中心升級改造項目。
“兩次擱淺但不改初衷。”一位業內人士認為，全聚德上市后，募集的資金將進一步提升其在餐飲業的競爭優勢。
調查顯示，2006年，中國100家重點餐飲企業實現營業額832.12億元，同比增長24.4%，其中火鍋企業有22家。原來對資本市場興趣乏然的國內餐飲企業已紛紛產生了上市沖動。商務部發布的《2006年度全國重點餐飲企業經營情況分析》就透露，全聚德、小肥羊、譚魚頭等3家企業正在積極籌備上市。計劃今明兩年赴香港或境外市場上市的國內餐飲企業已不下10家。
成都譚魚頭投資股份有限公司早在2001年便提出做“中國第一家上市餐飲企業”目標；內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司曾計劃2005年籌劃上市，目前正在為今明兩年海外上市做大量準備；中式快餐連鎖“真功夫”負責人曾公開表示，真功夫正在為上市做準備。
“錢”景看好
資料顯示，近年來我國餐飲業前景看好。2004年，全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點。
餐飲業增速比同期社會消費品零售總額增長率快出8.3個百分點，占社會消費品零售總額的13.9%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為21%，拉動社會消費品零售總額增長2.79個百分點；全年營業稅實現411億元，同比增長23.3%；全年利用外資力度加大，新設外資企業907家，同比增長29.02%，實際使用外資4.31億美元，同比增長48.4%。
2005年餐飲業零售額實現8886.8億元，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%。全年實現營業稅金額488.8億元，同比增長17.8%。
中國烹飪協會發布的《2006中國餐飲產業運行報告白皮書》稱，我國餐飲業已發展成為規模不斷擴大、增長勢頭持續強勁，對社會經濟和人民生活具有較強影響力的重要行業。中國烹飪協會估計，到2010年，我國餐飲業零售額將達到2萬億元。
商務部最新公布的數據證實，2007年我國人均餐飲消費支出預計將達到915元，餐飲業市場運行將繼續以17%左右的速度增長，全年零售額可望達到12100億。
風投“助威”
在現今國內餐飲企業謀求上市的過程中，國際風險投資的身影頻現，“助威”原本就不平靜的餐飲企業上市爭奪戰。
今年6月13日，火鍋連鎖店重慶小天鵝宣布，已獲紅杉中國和海納亞洲創投基金(SAI)聯合投資，總金額在2000萬到2500萬美元之間，將在未來幾年內分批注入。據悉，排名美國風險投資機構前列的紅杉資本在全球總投資已超過500家公司，其中有130多家成功上市，這是紅杉資本首次投資于中國火鍋業。
中式快餐連鎖“真功夫”，為了配合全球布局策略，已投入巨資在全球注冊了自己的商標。并鎖定了一家境外風險投資機構，引入上億元人民幣用于企業發展，最快將在年內完成香港上市。
2006年7月，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司與歐洲最大的投資機構3i集團以及知名投資機構普凱基金結盟，引進2500萬美元，其中3i出資2000萬美元，普凱投資500萬美元，兩家外資在小肥羊中所占股份逾20%。
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