2001年6月，在圣保羅市JARDINS高級區(qū)HADDOCK LOBO路上一棵罕見的大榕樹下，一個依就大榕樹而修建的設(shè)計新穎別致的餐館開張營業(yè)了。
這棵大榕樹僅樹冠直徑就達(dá)4米，有75年的歷史，F(xiàn)IGUIRA RUBAIYAT飯店的面積有1700平方米，共有320個座位，照明全是自然光線。廚房都是最先進(jìn)的廚具設(shè)備，還設(shè)有摩洛哥烤爐、法國烤 肉器以及木柴烤肉爐等。飯店的鮮魚每周三次全部從西班牙進(jìn)口，570種世界各地的葡萄酒任您選擇。在它的140名員工中，有19人是從阿根廷和烏拉圭特聘而來，其中有6名服務(wù)生會講兩種或三種以上的語言。飯店的老板貝拉米諾·菲爾南迪斯·依格雷吉亞斯稱飯店的總投資達(dá)600萬黑奧。
可是又有誰能夠想到，這位現(xiàn)在身價百萬的飯店老板50年前不過是一個從西班牙乘船，遠(yuǎn)渡重洋來巴西謀生，而且口袋里只有一美元的窮小子呢。當(dāng)年就是這個窮困的青年移民，在同鄉(xiāng)的幫助下在馬路邊搭了一個小窩棚棲身，并且在一個小酒吧內(nèi)以刷盤子勉強(qiáng)維持生活。但是他一直抱著一個夢想，那就是“發(fā)財致富”。現(xiàn)在69歲的依格雷吉亞斯曾經(jīng)坐過銀臺、賣過布，也當(dāng)過飯店服務(wù)生，而今的富裕程度卻已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了當(dāng)年他的夢想。
白手起家者的范例
今天的依格雷吉亞斯是西班牙有名的農(nóng)場主，在巴西的南馬托格洛索州和米納斯州也擁有大面積農(nóng)場。而他經(jīng)營的RUBAIYAT飯店曾經(jīng)被國內(nèi)權(quán)威雜志《展望》3次評為最佳烤肉店，甚至連《紐約時報》美食專欄記者帕特利絲婭也稱RUBAIYAT的烤肉質(zhì)量是巴西全國第一。在RUBAIYAT飯店的來客記錄中不難發(fā)現(xiàn)國際名流人物，其中包括美國前總統(tǒng)克林頓、法國總統(tǒng)希拉克和巴西總統(tǒng)卡多佐。
依格雷吉亞斯50年的奮斗生涯可說是一個白手起家的范例。他的父親是西班牙西北部一個擁有100人左右小村莊中的普通農(nóng)民，但是父親的一句話影響了依格雷吉亞斯的一生：“我的孩子，沒有人會拒絕美味的食品、可口的飲料和漂亮的衣服。”如今喜歡穿意大利特有藍(lán)色西服的依格雷吉亞斯不僅是個美食家，而且還成了擅長品嘗西班牙葡萄酒的品酒專家。
依格雷吉亞斯說：“當(dāng)時我們雖然不會挨餓，但也沒有什么發(fā)展。我曾經(jīng)到學(xué)校學(xué)習(xí)會計，發(fā)現(xiàn)我只有兩條出路，一條是進(jìn)教堂當(dāng)牧師，另一條便是移民。由于我怎么也不是當(dāng)牧師的材料，于是便開始準(zhǔn)備移民。當(dāng)時有一些從美洲回鄉(xiāng)探親的同鄉(xiāng)，盡管他們都屬于半文盲的文化水平，但卻掙到了錢。所以我想如果他們能在美洲有所發(fā)展，那么我也能干出一番事業(yè)來。”于是依格雷吉亞斯辭別父母，帶上足夠維持他兩月生活的錢上路了，臨行前，他對父母說，如果他失敗了，他們將再也見不到他。不料，依格雷吉亞斯剛到馬塞羅納就把所帶的錢都花光了，當(dāng)他到巴西時，口袋中只剩下一美元的舊鈔票了。
依格雷吉亞斯回憶說：“我剛到巴西時，像瘋子一樣的玩命工作和省錢，與另外兩個青年分租一套住房，為了不買車票，還常常厚著臉皮從收票處底下鉆過去。”
命運(yùn)開始轉(zhuǎn)機(jī)
他的命運(yùn)從1954年開始有所轉(zhuǎn)機(jī)(依格雷吉亞斯到巴西已有3年的時間)。當(dāng)時在白河路(RIO BRANCO)上開了圣保羅市最好的一家烤肉店“CABANA”，它的主人是現(xiàn)在MASSIMO烤肉店老板的父親。依格雷吉亞斯大膽進(jìn)入烤肉店找工作，但是卻遭到了拒絕。可當(dāng)他第一次走進(jìn)烤肉店時，就感覺到這是他所要的職業(yè)，依格雷吉亞斯沒有放棄，改變了求職的技巧，他開始經(jīng)常到CABANA餐館用餐，逐漸成了餐館的常客，每次用餐，他都注意觀察餐館的運(yùn)作方法，廚師的各種技巧，之后又回家自己練習(xí)。等他已掌握了烤肉的基本知識后再次到那家烤肉店求職，終于被聘為“CUMIM”(服務(wù)生助手等級)。他回憶說：“當(dāng)時為了能夠到那家烤肉店用餐，我花光了在酒吧打工掙來的錢，但終于得到了回報。”在8個月間，依格雷吉亞斯成了烤肉店最優(yōu)秀的服務(wù)生，他烤的肉肉味鮮美，火候適中，而他向食客送肉時也風(fēng)趣幽默，屢屢博得食客們的喜愛。依格雷吉亞斯說：“我發(fā)現(xiàn)我的特長就是服務(wù)。”
其中一名很富有的食客看中了依格雷吉亞斯的才干，聘請依格雷吉亞斯到他的布店工作，并保證，如果依格雷吉亞斯干得好，3個月內(nèi)即可提升為副經(jīng)理。于是依格雷吉亞斯白天到布店賣布，晚上繼續(xù)在烤肉店工作。后來CABANA烤肉店的合伙人又在VIEIRA DE CARVALHO路上開了另一家烤肉店，并起了一個很怪的名字“RUBAIYAT”，新的烤肉店老板聘請依格雷吉亞斯到烤肉店擔(dān)任廚房經(jīng)理。已經(jīng)積累了豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的依格雷吉亞斯十分勝任新的工作，當(dāng)時他除了正常的工資外，還可以分得飯店?duì)I利的10%。
像創(chuàng)業(yè)時一樣勤奮
5年之后，依格雷吉亞斯成了RUBAIYAT烤肉店惟一的主人。他說：“當(dāng)時我常常在烤肉店接待銀行主和富翁，于是我向他們請求資金援助，在經(jīng)過了許多挫折之后，我用借到的錢一點(diǎn)點(diǎn)買到了飯店其他幾個經(jīng)理的股份，而成為烤肉店內(nèi)惟一的主人。”依格雷吉亞斯所經(jīng)營的RUBAIYAT維持了20年的時間，在1998年，由于市中心夜間客流量的減少，而不得不關(guān)閉該家烤肉店。而RUBAIYAT烤肉店的分店生意從70年代起卻十分興隆。地中海小吃、海鮮和巴西傳統(tǒng)的FEIJOADA成了飯店的招牌菜，慕名前往的食客常常會排成長隊(duì)。今年5月12日，共有700人前往FARIA LIMA的RUBAIY?鄄AT分店用餐，另外502名食客因?yàn)闆]有耐心等待而離開。依格雷吉亞斯說：“當(dāng)時我專門讓飯店負(fù)責(zé)人記錄了食客的人數(shù)。”據(jù)依格雷吉亞斯統(tǒng)計，他的兩家分店每月可以消費(fèi)9100塊PICANHA牛肉和3萬份套餐。而到RUBAIYAT用餐，每位食客平均的消費(fèi)量是55.6黑奧，這相當(dāng)于依格雷吉亞斯每月的收入可達(dá)160萬黑奧。
依格雷吉亞斯能夠賺得豐厚利潤的另一個因素是，他所有的肉類都來源于自己的農(nóng)場。為了保證肉質(zhì)，他便從阿根廷直接進(jìn)口。除了保證肉質(zhì)之外，依格雷吉亞斯還十分注重服務(wù)的質(zhì)量，他雇用的都是專業(yè)的服務(wù)人員，并由他親自挑選。
由于一流的肉質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，才使得依格雷吉亞斯的生意愈益興隆。如今已近古稀之年的依格雷吉亞斯依然像剛開始創(chuàng)業(yè)時一樣勤奮工作，在他的新開張的FIGUIRA RUBAIYAT飯店辦公室中，放有一張沙發(fā)床，他說：“因?yàn)樵谧詈笠粋�客人離開烤肉店之前我不能離開，所以在辦公室里放一個沙發(fā)床，便可以偷空休息一下。”
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