反思六：過分擴大Cye品牌的作用，犯了名牌"速成論"和"萬能達"錯誤
名牌不能速成，名牌是質量、管理、效益的標致。即使名牌企業，品牌也不是萬能的。生意就是生意，需要突破一個又一個"瓶頸"，穩步增長。不能靠傳奇色彩的新聞炒作，迅速成為"名牌"，然后用品牌盲目擴張，加盟連鎖。名牌背后是功夫。
反思七：過早否定廚師的"手藝"，忽視廚師在中式快餐中的地位作用
結果既缺少"手藝"操作，又缺乏必要的機器設備，產品質量下降，銷售額下滑。中式快餐得"適度工業化"。不搞工業化沒有出路，丟掉"手藝"就沒有我們的優勢。
反思八：忽視產品開發和產品組合，沒有處理好"多"和"少"
中餐品種專業化不能滿足需求，多樣化又不利于連鎖。要適度多樣化。重視產品研發，不能認為中國是美食大國，品種極豐富，就忽視產品開發。
反思九：沒有建立合理的結構就盲目發展，追求速度
一兩家成功，就誤認為這是成功體系。對連鎖業來講，結構決定連鎖的規模和店數。
反思十：沒有把員工訓練作為長期、連貫的經營戰略
企業訓練不足，管理水平和人員素質不高，缺少發展動力。某種意義上講，麥當勞的成功，不是漢堡包的成功，而是訓練體系的成功。麥當勞有個理念：人才流失主要原因是企業訓練不足。中式快餐普遍在店鋪管理和人員培訓上不足。 
想認識全國各地的創業者、創業專家，快來加入“中國創業圈”
|
