餐飲業最重要的是給顧客提供衛生新鮮的食物，因此餐飲店長督導工作一定不能忽視，下面我們一起來看看餐飲店長每天督導具體流程：
餐飲店長每天督導具體流程一：餐前督導。
即餐前檢查，主要檢查各部門的衛生工作(日常衛生和計劃衛生)、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營業中的失誤，提高員工的責任心。
餐飲店長每天督導具體流程二：餐中督導。
檢查衛生的保潔、服務規范、出品質量、
環境質量：餐廳的溫度、光線、背景音樂、各崗位(檔口)人員到位;
衛生質量：地面有無垃圾、水跡?備餐柜、餐車是否整潔?洗手間是否干凈?
服務質量：服務人員的儀容儀表、服務流程、服務規范、服務效率、
出品質量：出品是否制作標準，出品是否及時、符合標準，營業預估量是否合適
人員協助：各崗位工作的忙閑情況、人員是否需要調動?
關鍵部位：不同的營業時間要重點關注不同的崗位。營業剛開始時，觀察客人是否及時得到了服務;營業高峰在后廚和出品口，要保證出品順利;次高峰在收銀處、洗手間。餐中督導時，店長要與助理協調好督導的區域，以保證督導工作到位。
餐飲店長每天督導具體流程三：收市督導
處于營業低峰，客人走的多，來的少，容易忽視客人，衛生也會出現問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。
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