繼房價、股價之后，豬肉漲價竟仍成為這個夏天整個中國關注的最新焦點。然而細心的讀者也開始注意到，谷賤傷農，奶廉傷牛，山西頻頻爆出殺牛倒奶的消息，不由得令人在心底泛起了嘀咕：明年牛奶能否步肉價后塵，也要節節攀升？
這樣的擔心也許明天真的就變成現實。
當越來越多的百姓關心“菜籃子”、“米袋子”的時候，豬肉等副食品價格上漲在考驗著政府的調控能力。在6月份的居民消費價格分類指數中，豬肉價格的漲幅首次超過雞蛋，成為拉動物價上漲的主力。根據官方的數據看來，未來一段時間物價仍將維持一定的增長態勢。主要原因，除了美國等國家大規模開發生物能源，對玉米、大豆等糧食需求量大幅增加，導致國際市場糧價大漲，而我國糧價與相關副食品價格的比重在物價指數構成中較高，成本因素的拉動必然也決定物價將上升。雖然養殖成本不斷增加，但是收奶價格上漲幅度卻趕不上飼料漲價幅度，致使奶農經濟效益降低，日前，山西等地一些奶農已不堪重負，出現了殺牛現象。明年奶價能否成為物價上漲的幫兇？
其實歐洲奶粉漲價足可以為這種觀點提供佐證。據英國的國家奶制品發展局數據顯示，在去年一年時間內，英國的批發牛奶的價格翻了一番，而奶油的價格也上漲了23％。這些增長也出現在了澳大利亞，脫脂奶粉是奶制品加工的一種重要的原料，而在去年一年內，脫脂奶粉的價格從每噸1262歐元上漲到了3030歐元。同時以生產奶酪而聞名的北歐Arla奶制品企業的奶制品價格也出現了很大的上漲。就在上個星期，該奶制品工廠稱，將不再生產瑞士多空奶酪，這也主要是由于原料價格過高，使得企業繼續生產這種奶酪根本無法獲利。由于干旱，也引起澳大利亞奶價上漲，在今年年初，澳大利亞政府就宣布今年的奶制品出口預計將會下降24％。
但是，國內情況卻出現截然相反的情況，按理說，包括蒙牛、伊利、光明等大型企業在國內乳品市場份額雖不能說已經三分天下，但其產業集中度極容易形成價格同盟是不容置疑的，但液態奶的價格卻紋絲不動著實令人費解，乳品企業在商場、超市的促銷活動倒是一輪接一輪，一直不“隨行就市”進行調整，把企業應得的利潤白白地奉送出去，據有關部門估計每年大約有100多億元。究竟是價格低廉引起宰奶牛，倒奶現象？還是我們的牛奶生產多了？還是有效需求不足？
但多處求證得到的結論卻是非如此。國內著名農業咨詢公司東方艾格咨詢公司總經理黃德鈞表示，目前中國人均蛋白質的攝入量為每天76克，來自奶類的蛋白量僅為1.5千克，而發達國家高達15克。2005年，我國人均奶類占有量為21.7千克，不足亞洲平均水平的一半和世界平均水平的四分之一。隨著城鄉居民收入水平的提高和膳食結構的改善，城鄉居民糧食消費進一步下降，動物蛋白消費持續上升，乳品作為重要的動物蛋白和鈣質來源，將成為城鄉居民的日常食品。東方艾格認為，奶類消費集中在比較發達的大中城市，而農村奶制品消費嚴重不足，城鄉人均奶制品消費為11：1，奶牛存欄量超過1200萬頭，還有1000多萬頭牦牛，2200萬頭水牛，雖然奶牛總戶不少，但良種比重低，平均單產只有3000多千克，是美國的40％。奶業未來發展的潛力從洋品牌進駐超市的速度就可以感同身受。記者在家樂福、物美、美廉美等超市了解到，目前部分奶粉均已上調價格，其中以進口奶粉漲幅最為明顯。現標價164元的一款金裝美贊臣奶粉，原售價不到140元，漲了將近30元。據美贊臣在廈門召開的年中銷售大會透露，受國際市場原料價格上漲的影響，下半年美贊臣仍有漲價計劃，不過漲幅不會太大。在洋奶粉漲價之后，國內奶粉廠商并未跟進，但國產奶粉企業仍以低價策略來抵制成本擠壓利潤空間以防御好不容易得來的市場份額，但這又能防御多久？
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