某餐飲企業董事長透露，其剛剛在加拿大建立了可以供應60家加盟店的食品配送中心，而所需要的資金折合人民幣為100萬元，較金融危機前的成本低三成左右。
在某餐飲企業老板手中的出國考察計劃中，從去年5月起至今年年底，醞釀海外擴張，他將陸續考察美國、加拿大、朝鮮、日本、泰國、南非、芬蘭、瑞典、挪威等 10多個國家的市場。
對于“走出去”發展呼聲漸高的國內餐飲業，王岱宗表示，走出國門發展的餐飲企業，在海外都會遭遇到有關法律、管理等高成本運營的問題，海外市場開店的成本相當于國內的10倍甚至更多，即使眼下經濟大背景造成商業地產、人力相對成本小幅下降，但海外的經營風險仍比國內高出許多，其回收成本周期也被無形延長。
業內專家指出，盡管目前部分中餐企業有海外發展成本降低、資金充足等優勢，但中餐企業海外擴張中存在的問題并沒有因為金融危機而被淡化。原料采購、人員輸出、當地法律環境、消費者用餐習慣等問題仍是決定中餐企業能否立足海外市場的決定因素。
“地道的川菜，辣椒、麻椒最好是本土的，外國的調料出不來這個味道。”主打精品川菜的俏江南走出去的第一步就面臨原材料采購問題。而從本土運輸干調料類辣椒、麻椒則要面臨當地海關的檢驗檢疫程序，折耳根、魚腥草等僅產自四川盆地的蔬菜則面臨長途運輸、大量損耗以及保鮮等問題。
另外，如川菜代表毛血旺里是否保留血制品———鴨血塊;水煮魚用油可否重復;用來泡制可口泡菜發白的酸水是否能過檢驗關;中餐里崇尚的老湯能否在海外使用等等都成為原料采購中面臨的難題。另外，企業還要面對歐美等地消費者與中國人用餐習慣、對環境的要求迥異以及法律環境、跨國集團的人員、經營管理等問題。
對于上述問題，最早開辟海外市場的公司小肥羊方面則表示，只有將海外的店面加以改良，順應海外市場才能找出路。
“外國人不喜歡在大廳的嘈雜聲中用餐，所以就取消大廳，確保用餐環境的優雅。”小肥羊新聞發言人李麗嬋介紹，像肯德基、麥當勞在中國的公司一樣，員工、管理、經營都在保持品牌特色的同時盡量本土化，才能規避海外經營的風險。 本新聞共 6頁,當前在第 4頁 1 2 3 4 5 6
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