近日來，一種蔬菜便利店已經悄然遍布于京城的許多社區街道，這些不大的臨街門臉里只賣蔬菜，類似于小型“蔬菜超市”，往往一條街道內開了好幾家店。房租成本高、商品單一、單筆消費較低，是什么原因讓這些蔬菜超市如此風生水起？
蔬菜便利店遍布京城
與菜市場搶空間
記者在積水潭附近看到，一條街就出現了兩家專賣蔬菜的小便利店，而目前不少社區周圍同樣可以發現不止一家這樣小規模的門店。可見，一種依附于社區，專賣蔬菜的小便利店已經慢慢開始遍布京城。
蔬菜是老百姓每日都有所需求的商品，對于購買蔬菜的渠道，百姓也有著不同的需求。大型蔬菜批發市場有著價格和新鮮程度的優勢，但由于很多蔬菜批發市場地理位置的限制，會給消費者造成一定的不便。而超市多開在居民住所周圍，有著地理優勢，但略高的價格，以及結賬時排隊等一些因素也同樣給消費者購物時造成不便。
記者觀察，便利店的蔬菜價格不盡相同，記者在廠洼路一家蔬菜便利店詢問價格后發現，黃瓜的價格3元/斤、土豆1.8元/斤、扁豆3.5元/斤。在皂君廟的便利店內，黃瓜則是2.5元/斤、土豆1.5元/斤、扁豆3.1元/斤。記者又在新發地蔬菜批發市場的官網上查詢蔬菜批發價格后發現，當天黃瓜的批發均價1.95元/斤、土豆1.35元/斤、扁豆3.5元/斤。
對于蔬菜便利店，一些社區的居民也表達出了自己的看法。家住廠洼路的一位女士向記者表示，這里的社區周圍一直沒有蔬菜批發市場，所以每天下班回家買菜不是很方便，有了這個小便利店可以解決日常一定的需求。不過她還表示，這里蔬菜價格和新鮮度較一些大型蔬菜批發市場還是有些不足，所以等周末有時間還是會考慮去一些比較遠的大型批發市場一次性多購買些蔬菜。
避免“扎堆”惡性競爭
撤離菜市場高成本開店
位于積水潭一家經營蔬菜便利店的夫婦接受記者采訪時表示，自己曾經在一家蔬菜批發市場干過，但由于那里都是“扎堆”一起賣蔬菜，所以經常會出現一些惡性競爭，有時候兩家相對的攤位會把價格硬性地往下拉。所以這對夫婦決定離開菜市場找一個小門店自己賣蔬菜。在選地址時也盡量避開了一些有大型菜市場和超市的地點，最后就選擇了現在的這個地方。
專賣蔬菜便利店的生存空間與菜市場相比是否會好一些？記者從廠洼路一家蔬菜便利店的老板口中得知，目前蔬菜便利店的運營并沒有想象中的好。這位老板表示，“菜市場和蔬菜店，兩邊都不好干”。隨后他向記者算了一筆賬：小門臉的月租金是3000元，每天的房租約為100元；每天要進千元左右的菜，加上進貨的油錢以及電費等雜項，每天最低支出1200元的成本。
此外，經營蔬菜便利店比在菜市場有著更高的細節要求，如去批發市場進菜的時候，每種菜都要自己親手挑選，這樣才能保證蔬菜的新鮮程度，讓成本的損耗降到最低。而在批發市場，一個月的攤位費在1500元左右。
晚上6時左右，記者在廠洼街蔬菜店內觀察到，經營面積不到10平方米，蔬菜的種類比較齊全，老百姓平日經常吃的蔬菜基本都可以買到。在10分鐘的時間內大約有七八位居民在這里購買蔬菜，消費金額在5-20元不等。此外，在店內的角落還放置有一個冰柜，里面存放著少量的鮮肉。老板表示，最近開始銷售鮮肉，希望多增加些收入。但是，居民購買鮮肉時非常謹慎，有時賣一天的價格甚至都不夠支付冰柜一天的電錢。記者在皂君廟的蔬菜便利市場詢問運營成本時，被老板委婉拒絕，只是表示因為經營有些年頭了，這里的房租還算便宜，一個月也就在1000元左右，所以菜價可以稍稍有所降低。
運營、配送難題多
要做大還需連鎖化
在采訪中，廠洼路蔬菜便利店的老板告訴記者，最近已經有把店鋪轉出去的想法了，因為這附近最近突然出現了一個早市，早市的蔬菜價格非常便宜，有時候可以比自己賣的菜一斤便宜出1元錢，而且早市的蔬菜也非常新鮮，很大地影響了自己的生意，所以想近期把店轉出去撤離這里。而當記者詢問老板下一步的打算時，老板表示很有可能還是先回到菜市場干了。
對于蔬菜便利店的發展前景，中國商業聯合會專家工作委員會副秘書長唐韶娟表示，蔬菜便利店作為社區商業配套的設施，起著滿足消費者日常需求的作用，從而得到了政府方面的關注。不過，蔬菜屬于日常消耗品，對于配送以及保存都有不低的要求，每天賣不完的蔬菜要進行處理，這也會讓運營成本大大增加。目前北京的社區便利店基本都是個體經營，每天都由店主親自去批發市場進貨，這樣也使蔬菜便利店的發展受到了限制。
為了改善目前的狀況，連鎖化經營也就成為了蔬菜便利店的未來發展方向。唐韶娟分析，現在蔬菜便利店雖然可以滿足老百姓日常生活一些需求，但是其運營成本并沒有任何優勢可言，一旦便利店周圍出現大規模成體系的蔬菜市場，那么便利店的生存空間馬上會被擠到最小。所以如果想讓蔬菜便利店長遠發展，就必須讓這種蔬菜便利店向連鎖企業轉變。目前我國還很少有此類連鎖化的經營，如果想要讓蔬菜便利店連鎖化，就要求經營者擁有充足的資金。也只有在蔬菜便利店連鎖化后，在配送等方面才能體現出一定的優勢。
最后唐韶娟建議，蔬菜便利店的經營者可以考慮在現有門店的基礎上慢慢開分店，如果沒有足夠的資金，也可以等一些比較有實力的經營者擴展連鎖模式時選擇加盟。商報記者 姜子謙/文并攝
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