“我創業至今十幾年，沒有參加過任何應酬，每天的睡眠時間都至少在7個小時，周六、周日從來不上班，企業也沒有出過什么大事。要學會把生活和工作完全分開。一個人的品位和生活方式完全取決于一個人的心態。”
19年前，她離開北京去加拿大留學；
17年前，她拿著靠辛苦打工賺回來的2萬美元回到北京創業，開辦了自己的第一家餐館“阿蘭酒家”；
8年前，經過在餐飲業摸爬滾打近10年的歷練后，她在北京創辦了“俏江南”精品川菜餐廳；
3年前，她接連在上海、北京打造了針對高端奢華人群的“881”會所和蘭會所(LAN CLUB)；
2年前：她以2200萬元的價格拍下了劉小東的油畫《三峽大移民》，創造了中國當代藝術品的拍賣紀錄。
1年前，她在啟動了新概念時尚健康餐廳SUBU。
今年，她的頭等大事是作為北京奧運會餐飲供應商，負責奧運期間為31個奧運場館提供餐飲服務。
她就是張蘭，“俏江南”創始人，現任俏江南集團董事長。2007年度她在福布斯中國富豪榜排名第311位、資產17.9億元人民幣。
一個地道的北京人，卻獨愛川菜，并把大眾性川菜做成了高端美食，更令人驚奇的是，她將川菜餐廳命名為“俏江南”——江南秀麗，川菜也秀美。她不認為自己是女強人，但在她身上卻有著強人般的毅力與魄力：200萬美元聘請世界頂級設計師，已令人異常驚訝，而投資3億元打造的多功能商務休閑會所(LAN CLUB)，更是超乎他人的想象。
對于前一陣子國內有資金炒作“全聚德”股票的事件，張蘭卻有自己獨特的觀點：我總是從積極的角度看問題，可能里面有坐莊炒作的成分，但我卻看到了從前一直不太受重視的“餐飲板塊”，開始成為股民們強烈關注的目標，這其實是中國餐飲等服務行業全面發展的一個信號，我認為這應該是件好事。
2萬元白手起家
1989年，差不多是中國最初頭幾波“出國潮”涌起的時候，張蘭如愿以償地來到了加拿大。“我現在還記得，當初拿到簽證的時候是非常受人羨慕的”，張蘭告訴我們，當自己真正到了加拿大這片土地的時候，看到了那個國家的繁榮昌盛后，反倒覺得很困惑、很迷茫了。“人生的追求是什么？難道我一生就在這個國家了嗎？我是一個中國人呀。”這件事一直困擾著張蘭，但很快她就給自己制定了一個目標：“我的第一桶金是不是能夠在加拿大完成”？
當張蘭在異國的土地上掙到兩萬美元的時候，也就是在1991年、離圣誕節還有4天的時候，自己手中的銀行存折告訴張蘭：兩萬美元，當初自己的既定目標已經實現了。這時候張蘭所有的親朋好友都勸她，過完圣誕節再回去吧。但當天，張蘭就毅然決然地放棄在加拿大所獲得的一切，回到自己的家鄉北京。
可是回國后做什么呢？當時的張蘭，有的只是一堆關于創業的設想：想過開比薩店，生產餃子皮，或者開發速凍食品，甚至造紙——因為加拿大的紙漿非常好。經過了短暫的迷茫后，張蘭很快就搞清楚了自己的真實想法：要靠這僅有的兩萬美元白手起家，必須要去選擇一個門檻較低的行業去做。最終她選擇了做餐飲，在北京的東單開設了一家名為“阿蘭酒家”的餐廳，選擇做川菜。
為什么會想到做餐飲？張蘭的解釋說：“民以食為天，不是有人說過嘛，如果你實在不知道應該做什么，那么就去開一個餐廳吧。”她說自己從三歲起就和媽媽一起下廚房，父親更是一位以畢生追求美食為夢想的美食家。“川菜是百菜百味、百菜百格，所以它會被全球的人所接受。”
當時為了營造中西合璧的氛圍，張蘭曾到遙遠的成都郫縣，帶了兩車十幾米長的竹竿和三個竹編匠回到了北京，然后她又在北京勞務市場雇了七撥人，花了七天七夜來削竹子，用削好的竹子做成了墻面。經過張蘭的布置，一家普通的飯館一下子有了江南竹樓的情調。張蘭還親自在墻上畫了一幅半裸的傣族姑娘跳草裙舞圖。張蘭說，在1991年，不少人來她的餐廳，就是沖這幅畫。
“俏江南”品牌誕生
“阿蘭酒家”的成功為張蘭的創業帶來了物質上的回報，其實最重要的是堅定了她的信心。2000年，完成原始積累的張蘭在北京國貿大廈開了第一家“俏江南”精品川菜餐廳，并以三個月開一家新店的速度擴張。
在“俏江南”出現之前，北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價位偏高，把很多普通白領拒之門外。多年做餐飲的經驗告訴張蘭，這批具有強勁消費能力的人對餐廳的要求是要有品位，有舒適的環境，有色香味俱全的衛生食品，而且價格要適中。正是針對這個消費群體，張蘭為其量身定做出一個集美食、時尚和藝術空間于一體的高檔中餐廳“俏江南”。
明確的市場定位無疑是“俏江南”成功的關鍵一步。從北京的國貿中心、萬泰北海大廈、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、陽光廣場等，每一家“俏江南”的開張，總伴隨著一個響當當的寫字樓名字。“俏江南擴張的速度是我的性格決定的，我是一個急性子。但是，俏江南是在有實力的情況下，才開了一家又一家分店。”張蘭說。
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