季琦：我認(rèn)為最根本的原因，他沒有摸到這個連鎖的規(guī)律。或者是沒有重視，他認(rèn)為這個連鎖店就是簡單的疊加：一個店做的成功了，然后我開一百個店，copy（拷貝），一樣成功，這個大錯特錯了。連鎖有很多叫潛在的、本身的規(guī)則，不是一般的開一個單體的店可以總結(jié)歸納出來的。我從做這個酒店產(chǎn)業(yè)開始，我就從來沒有拿一個店的觀念來看這個企業(yè)。我總是在某一個階段，我認(rèn)為這個企業(yè)我要做，比如說我要在兩年之內(nèi)我要做100家，我總是用這樣的標(biāo)準(zhǔn)或者說目標(biāo)值在衡量我的企業(yè)。我應(yīng)該怎么配備資源，怎么配備系統(tǒng)，怎么配備資本。如果說我只看到一家店，我專門這個店，怎么樣多掙錢，怎么樣子這個少花成本，那我認(rèn)為我們不會有今天的成果。
秦朔：從一個系統(tǒng)的觀念，來看待連鎖，您覺得目前市場上比較大的誤區(qū)在哪里？你應(yīng)該給他們提供一些什么樣好的建議讓他們少犯一點錯誤？
季琦：簡單的，實際上蠻簡單的，我剛才就提到，你不能認(rèn)為一百個店是一加一加到一百，那么這種觀念是錯誤的。你認(rèn)為這個比如說，我們說這個...
秦朔：在某種意義上您的觀念是不是說先要建立一個一百家的這種系統(tǒng)以后按照這個反推回一家店反而會更好？
季琦：對。你這個講得非常好。你當(dāng)你，而且它這個連鎖是從第一個店開始的。你第一個店你要建模型，你要走你的輸入輸出這些所有的變量。然后根據(jù)這個來確定一個子單元。然后這個子單元不是去加，不是去加，是搭一個架構(gòu)，你圍繞這個模型來搭一個架構(gòu)。就是你剛才說的我如果說（開）一百個店，我反過來看，我現(xiàn)在開始我應(yīng)該做什么事情。那么可能是要解析一些系統(tǒng)，可能是要上一個培訓(xùn)學(xué)校，或者培訓(xùn)人才，或者可能要上一個可能比較好的這種接力計劃，否則做得好的，別人就挖走了怎么辦，我怎么把他留住？因為一百個店的時候，你可能很難靠一個人去管理，那可能是靠系統(tǒng)，靠整個的品牌的優(yōu)勢來管理。一開始設(shè)計好，否則那時候是來不及的。如果說當(dāng)你做了一百個店的時候，你所有的這些準(zhǔn)備工作沒有做好的話，那基本上就是，你就完蛋了。或者說我們的市場一旦有風(fēng)吹草動，這個包括市場形勢可能下去了，包括競爭者起來了，你就會被打敗了。所以說我覺得做連鎖最關(guān)鍵的就是一個很前瞻的眼光。
秦朔：你們現(xiàn)在這個基本的一個戰(zhàn)略模式，除了你講的，在管理，在系統(tǒng)上要有很好的前瞻性。從具體的這種加盟方式，你們更多是要都是做直營，還是說你未來也會考慮做加盟？因為這個系統(tǒng)我覺得以前接觸一些餐飲業(yè)，他們都很困惑，而且他們經(jīng)常要變動。
季琦：我現(xiàn)在第一步我們應(yīng)該做好這些直營店，有個10家，100家，直營店，然后我都，這些都已經(jīng)具備的前提之下，然后我才能去幫別人，我才能去加盟。這是我第一個考慮。第二個考慮很多加盟的業(yè)主的話，可能他們的一些觀念和意識，我認(rèn)為還是需要一個培養(yǎng)的過程。不是說一下子就能夠看到加盟的好處。他們可能總覺得加盟這個牌子可能有很多其它的一些因素在里面考慮——比如房地產(chǎn)的因素，或者說其它一些，我能不能一加盟你，就變成這個靈丹妙藥了，一加盟你我馬上就發(fā)大財了。那很多想法可能不太切實際，需要一個思想的、市場的培育。所以前幾年的這個加盟，很多是失敗的。那么也有部分人成功。但是我們?nèi)绻院笞黾用说脑挘欢ㄒ紤]到就是加盟者和我們本身都能夠帶來一種叫，兩個“一加一要大于二”的這么一個效果。現(xiàn)在我覺得我們做大量加盟是不具備的。所以說我們先把內(nèi)功練好。但是未來，我們肯定是要做加盟的，而且有相當(dāng)?shù)臄?shù)量來加盟。 本新聞共 7頁,當(dāng)前在第 4頁 1 2 3 4 5 6 7
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