在一些人口50萬、100萬的地級市，你一定要保證開店速度，讓消費(fèi)者知道你是有實(shí)力的品牌，能見度越高，整體效益越高，只開一家店是沒有投資收益的。
盡管茶飲品市場早就變成一片紅海，但也不意味著投資奶茶店難獲收益。實(shí)際上這個(gè)行業(yè)剛剛開始細(xì)分，大有投資機(jī)會可為。本期“投資開店”選取了2012年度《創(chuàng)業(yè)邦》連鎖50強(qiáng)品牌“快樂檸檬”為例，其最近在北京重新啟動加盟業(yè)務(wù)，并展開了全國性布局。
創(chuàng)業(yè)者的空間在哪里?
目前快樂檸檬的加盟劃分為單店加盟和區(qū)域加盟兩種。前者主要面向一線城市如北上廣深、天津、重慶和主要省會城市的年輕創(chuàng)業(yè)者;后者則面向地級市和其他部分省會的行政區(qū)域，你可以得到授權(quán)在這一片區(qū)域或城市內(nèi)獨(dú)家開店。
——鄧仁榮 雅茗天地集團(tuán)(快樂檸檬所屬公司)董事長特別助理，加盟業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人
那么創(chuàng)業(yè)機(jī)會在哪里就很清晰了：如果你是一個(gè)年輕的創(chuàng)業(yè)者，在北上廣深、天津、重慶、成都等一線城市，可以考慮單店加盟。在這些城市，快樂檸檬設(shè)有 分公司，創(chuàng)業(yè)者個(gè)人可直接去當(dāng)?shù)胤止揪徒鼘で蠓⻊?wù)。“在布局戰(zhàn)略上，分公司所在的城市我們的直營店和單店加盟店是同步拓展的，其他地區(qū)則采用區(qū)域加盟的 方式進(jìn)行拓展。5年內(nèi)我們希望在全國開到1200家店面，同時(shí)也希望積累一些人才，讓年輕的創(chuàng)業(yè)者和我們一起成長。”鄧仁榮說。
區(qū)域加盟則主要面向地級市、縣級市和部分省會的行政區(qū)域。總部會授權(quán)給你在一片區(qū)域或城市內(nèi)獨(dú)家開店的權(quán)利，但對加盟者的經(jīng)營和操盤實(shí)力有較高要求，“你要把整個(gè)城市拿下來，每年完成總部要求的開店進(jìn)度”。
如第一年至少開3家店。“有的城市可能還要開更快一點(diǎn)，因?yàn)槟阋诋?dāng)?shù)叵M(fèi)者心目中形成印象——快樂檸檬是個(gè)有實(shí)力的品牌，能占據(jù)好的位置。你的能 見度高，知名度高，整體效益都會提升。再加上很多人口在50萬、100萬的地級市，如果你計(jì)算投資回報(bào)比，會發(fā)現(xiàn)讓他只開一家店很沒有投資效益的。”當(dāng) 然，加盟者還必須親自操盤，不能再授權(quán)給其他人開加盟店。
數(shù)字：目前，上海、北京主要為直營店，但近期已放開加盟;未來新開店加盟比例將在70%左右。至于深圳、成都等地則剛開始啟動直營店，今年加盟店比例將放開至30%左右，然后逐年放大。
哪種候選者受到青睞?
如果是單店加盟，我們喜歡相對年輕、有沖勁、想創(chuàng)業(yè)的人。他們要喜歡茶飲品這個(gè)行業(yè)，喜歡推廣我們的產(chǎn)品，喜歡我們這個(gè)品牌;區(qū)域加盟則傾向于在當(dāng)?shù)赜幸欢▽?shí)力，最好有連鎖店經(jīng)驗(yàn)的加盟者。
——鄧仁榮
對于單店加盟，“只要你有在公司里面做過服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，可能你頂多是一個(gè)小主管，但這都沒有問題。或者你已經(jīng)創(chuàng)業(yè)做過其他行業(yè)，經(jīng)營、管理、零售和餐 飲方面都有經(jīng)驗(yàn)，這一類人也會受到歡迎。”至于軟性要求，“學(xué)歷不是關(guān)鍵的因素，真正做生意的人很多不需要學(xué)歷，高中以上就可以。但起碼管理能力要夠，最 重要的是要有創(chuàng)業(yè)精神。”總部會針對創(chuàng)業(yè)者個(gè)人的理念和價(jià)值觀去判斷，“你要有服務(wù)行業(yè)的熱情，也要真正熱愛茶飲品這個(gè)行業(yè)。”
對區(qū)域加盟的要求就復(fù)雜多了。首先，你在當(dāng)?shù)刈詈糜幸欢ㄙY源實(shí)力，最好有經(jīng)營連鎖店、零售或餐飲的經(jīng)驗(yàn)。畢竟是獨(dú)家代理一片區(qū)域，總部自然要對開店 速度有一定的要求，一間門店的啟動資金在40萬元～50萬元，根據(jù)面積不同會有一定浮動，一年至少拓展3家店，所以對這樣的創(chuàng)業(yè)者的資金實(shí)力要求也不低。
案例：以武漢為例，該地區(qū)采取區(qū)域加盟策略，加盟方之前已有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，曾代理美國披薩品牌“棒!約翰”，在與快樂檸檬接洽時(shí)已經(jīng)開設(shè)3家“棒! 約翰”店面。2011年1月28日，第一家快樂檸檬武漢分店在天地商場開設(shè)，至今已拓展至12家店面，在全國各城市代理中排名前列。
創(chuàng)業(yè)新手怎么做?
快樂檸檬定位于18歲到35歲之間的都市白領(lǐng)，你要研究這些人的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)喜好。另外，把你自身的資源優(yōu)勢發(fā)揮到最大，如果你有媒體資源，就充 分利用，在電臺、媒體、雜志多做廣告投放。如果你是個(gè)沒什么經(jīng)驗(yàn)的新手，也不必著急，多跟總部溝通，借鑒經(jīng)驗(yàn);在一整套流程的每個(gè)節(jié)點(diǎn)，總部都會推著你往 前走。
——陳麗嬌 快樂檸檬武漢區(qū)域加盟方負(fù)責(zé)人
如果你已順利通過了篩選，就會進(jìn)入開店環(huán)節(jié)——選址、裝修、開業(yè)。“在前期選址方面，總部會給一些建議。但最重要的是創(chuàng)業(yè)者自己要有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，再配合總部專門團(tuán)隊(duì)給出的指導(dǎo)意見，判斷是否能在預(yù)定的時(shí)間和區(qū)域內(nèi)收回成本。”陳麗嬌說。
接下來到了店面設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。店面平面圖出來后，總部會與你溝通，一些重要的城市，將有專業(yè)團(tuán)隊(duì)到現(xiàn)場給出指導(dǎo)意見，最后定下來這家店是否能開，如果可以就走后續(xù)流程。“然后你就要開始去想市場活動，開業(yè)了怎么推廣。”
如果你是一個(gè)開店新手，對推廣活動沒什么主意，也不必著急。“你的經(jīng)驗(yàn)當(dāng)然沒有總部豐富，但只要及時(shí)與總部溝通，他也會給你提供很多活動方案。”快 樂檸檬上海總部每年自己會做大量活動，比如跟喜羊羊品牌、跟海洋公園合辦抽獎(jiǎng)活動，或者贊助一些娛樂、體育事件，這些都可以被你拿來活學(xué)活用。
當(dāng)然你也不能完全飯來張口衣來伸手，快樂檸檬的定位是18歲到35歲之間的白領(lǐng)，你要研究這些人的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)喜好。譬如武漢區(qū)域的12家店都裝 有POS機(jī)，這是考慮到年輕人更多愿意刷卡的消費(fèi)習(xí)慣;并和幾個(gè)銀行，如招行、廣發(fā)都合作了積分兌換活動，這是武漢區(qū)別于其他市場所特有的。如果你有更多 的媒體資源也要充分利用，在電臺、報(bào)紙、雜志多進(jìn)行廣告投放。“你的優(yōu)勢在哪里，找到它，把它發(fā)揮到極致。”
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