被香港人稱呼為“臧姑娘”的臧健和，可以說是無數到香港打工者心目中的偶像，她的故事家喻戶曉，堪稱香港傳奇。
故事的女主人公臧健和，1945年出生于青島市。原本有一個幸福的家庭，丈夫是泰國華僑，以前兩人同在青島一家醫院工作，丈夫是醫生，她是護士。1974年，丈夫回泰國定居，1977年臧健和帶著兩個女兒從青島到泰國萬里尋夫，卻發現丈夫聽從重男輕女的婆婆的安排，在泰國又娶了一個妻子，臧健和絕不能容忍兩女侍一夫的生活，只好選擇離開泰國到香港謀生。
她租下一間4平方米的房子，接受命運的嚴峻挑戰，靠自己把兩個女兒撫養成人。
“一”個品牌的艱難誕生
由于不懂粵語，臧姑娘便開始在香港尋找不需要太多交流的工作，洗碗、擦車、私人護理，這位弱女子幾乎嘗遍了所有香港底層職業。
如果不是一次幾乎讓她癱瘓的事故，也許臧姑娘就會在底層做上一輩子。那時她在一家酒樓做雜工，不幸被撞傷而導致腰骨斷裂。狠心的老板不但不承認她是工傷，還無情地把她給辭退了。臧姑娘毅然向法院提出了起訴并獲得了勝訴。可是，這個好強的山東姑娘硬是拒絕酒樓老板理應賠償的3萬元錢，只要了她應得的工資4500元。后來，臧姑娘又拒絕了香港社會福利署的幫助。因為，她不想做這個社會的包袱。
為了女兒，為了生活，臧姑娘推著小車，走上了當時為香港交通樞紐的灣仔碼頭，賣起了她的“北京水餃”。但“北京水餃”只是一個泛稱，隨著生意的興隆，有人提醒該給她的水餃取個名稱，于是她在小推車“北京水餃”的上面加上了4個字：灣仔碼頭。
從此，臧姑娘將那個以小販身份賣水餃的碼頭的名稱，命名為水餃品牌——灣仔碼頭正式誕生了。
“兩”次成功的轉折
在她的創業歷程中，兩次重要的轉折，促成了“灣仔碼頭”成為一個著名的水餃品牌。
在灣仔碼頭上賣了幾年的水餃，其獨特的口感培養了一批忠實的消費者。一個偶然的機會，日資百貨公司老板嬌生慣養、對飲食極其挑剔的小女兒一口氣吃下了15個“灣仔碼頭”水餃。精明的日本商人馬上意識到，這“灣仔碼頭”不是一般的水餃，一定有其別具一格之處。他約見了臧姑娘，要求在日資百貨的工廠里生產水餃。日資百貨對產品進行重新包裝設計，當作日資百貨的產品來經營。然而，這第二輪談判臧姑娘拒絕了：“我辛辛苦苦創立的品牌沒有了，我把配方拱手相讓，哪一天被踢出來，我連小販也做不成了。”
第三輪談判中，日方同意沿用“灣仔碼頭”的牌子，但包裝上不能打地址和電話。臧姑娘仍舊拒絕了：“水餃的口味都隨時聽取顧客的反饋意見改進了，沒有了地址和電話，我怎么和顧客交流，怎么保證產品質量？”
一讓再讓的日本老板最后被迫答應臧姑娘的所有要求，保留了品牌、電話和地址。有意思的是，當日本老板問她將以多少價格批發給日資百貨時，臧姑娘竟提出了一個“12.5元一盒”的“天價”。要知道，臧姑娘當時一盒水餃的零售價是“11元一盒”。在香港經營了28年生意的日資百貨老板承認：“你是第一個也是最后一個以批發價高于零售價賣貨給我的供應商。”
隨著日資百貨數百家超市的全面鋪貨，“灣仔碼頭”水餃在香港很快成為冷凍食品第一品牌。到現在，灣仔碼頭已經占領了香港100%的新鮮水餃市場和30%強的冷凍餃子市場。
“三”大生產基地建成
1985年，經過幾年小販生涯的積累，臧姑娘終于開了第一間水餃工廠，隨著水餃打入香港日資百貨超市，他又相繼開辦了3家餃子廠或前鋪后廠。在香港回歸前夕，正當許多人移民海外的時候，臧姑娘卻在悄悄地籌建她的第一個現代化大型工廠。終于在1996年，在寸土寸金的香港，臧姑娘斥巨資建造的1200平方米符合國際標準的現代化廠房聳立香港。這也使“灣仔碼頭”實現了質的飛躍。
如果說和日資百貨的合作使灣仔碼頭由小販變成小工廠的話，那么，他們和美國Pillsbury食品公司的合作，則使灣仔碼頭水餃的生產完成了向現代化工廠的突破性轉折。
1996年，已經在香港小有名氣的臧姑娘接到了無數公司的合作邀請，但都被謝絕了。但是，有一家美國Pillsbury食品公司卻是非常地執著，三顧茅廬把臧請到美國去考察。“看著美國食品公司那些先進的設備，那種有條不紊的管理，我還沒有離開人家的工廠就答應和他們合作了。”臧姑娘回憶起這段故事。
1997年，灣仔碼頭與美國Pillsbury食品公司正式合資。從此，借助美國通用磨坊的強大資金實力和管理水平，灣仔碼頭走出了香港，開始全面走進中國內地這個廣闊的市場。
1998年，臧姑娘與美國Pillsbury食品公司又合資1000萬美元在上海浦東建立的工廠正式投入生產，“灣仔碼頭”水餃正式全面打入內地市場。接著經過改擴建的廣州工廠也正式投產。臧姑娘透露，盡管占據了北京20%至25%冷凍產品的市場份額，但灣仔碼頭在北京還沒有生產基地。她表示：“北京建廠的基地早已在選擇當中，不出明年，一個新的生產基地將在北京建成。”
隨著幾大生產基地的建成，如今灣仔碼頭水餃占據了華南市場冷凍食品半壁江山，灣仔碼頭的產量將進一步提高，明年將率先對日本、韓國、新加坡、澳大利亞等幾個需求強勁的國家出口，屆時，灣仔碼頭終于開始走向世界。
香港回歸10周年的夜晚，臧姑娘與家人一起包著水餃，觀看著維多利亞港灣絢麗的煙火。從一個流落到香港衣食無著落卻必須養育兩個孩子的弱女子到名震亞洲的“水餃皇后”，臧姑娘用她30年香港外來打工者的經歷，講述著香港的傳奇故事。
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