學(xué)校附近自制甜品店――6萬元起步月入4500元
成功秘笈
●由于中山大學(xué)小北門附近的消費者主要是學(xué)生，而且有前車之鑒，繆先生入市特別謹慎，采取逐步過渡、逐步篩選定位的策略，逐步推出新品種試探市場。
●憑借學(xué)生的口味進行篩選和保留，由小食過渡到甜品，并適時擴大規(guī)模，在該小區(qū)的甜品店中獨樹一幟。
提到中大北門的小吃店，每位學(xué)生都會立刻想到繆先生的糖水店。正是因為從一開始就著力迎合學(xué)生口味，小店的生意才在激烈的競爭中長期興旺。
送免費糖水送出創(chuàng)業(yè)靈感
繆先生從沒想過自己做老板，他的甜品店從開張到擴張都是大學(xué)生們參謀的結(jié)果。1999年，下了崗的繆先生夫妻從湛江來到廣州仲愷農(nóng)學(xué)院工作。繆先生在學(xué)校食堂，繆太太則在宿管科，兩人都住在學(xué)校里。時間久了，夫妻都和學(xué)生們成了好朋友。他們知道學(xué)生們常常要吃學(xué)校的飯菜，油膩又容易上火，不時就給他們煲些老火湯和西米露，學(xué)生們都非常歡迎，漸漸地，老師們也紛紛上門來。
一次一個女孩子不經(jīng)意地說，你們干脆就開個糖水店好了。這話啟發(fā)了繆先生，既然自己和太太每個月的工資加起來才1000多元，那試試創(chuàng)業(yè)也未嘗不可。他與太太反復(fù)商量后，兩人覺得自己人緣好，了解學(xué)生飲食需求，不如就從這里入手吧。
2001年初，經(jīng)過考察后，繆先生正式在中山大學(xué)著名的“小北門”附近租了一個20平方米的商鋪，準備經(jīng)營甜品，但隔壁一家小食店的同鄉(xiāng)老板卻好心提醒繆先生，此前已經(jīng)有四五家甜品店倒閉了，因為甜品價格比較高，而附近主要是學(xué)生消費，小北門做不起糖水生意�？娤壬阒缓米銎鹆舜笈艡n的小炒生意。憑借學(xué)生的支持，繆先生的小炒本來經(jīng)營得還不錯，但當(dāng)年鋪租突然提高了一千多元/月，他便感到很吃力。
依據(jù)學(xué)生口味篩選品種
這個時候，繆先生再次想到了甜品開發(fā)，一步到位風(fēng)險大，慢慢做總還是有希望的吧？于是，他先嘗試在做小炒的同時附帶出售西米露，探測市場，結(jié)果反應(yīng)頗佳，看來，只要口味對，學(xué)生也買得起。逐漸的，繆先生在小店里一步步增加甜品種類，但凡學(xué)生認同的，就保留下來，但凡不受歡迎的就及時撤掉。長此以往，不到半年，終于積累了20多種精品，他的小炒店正式過渡到了甜品店。
擴大店面兼賣小食
此時有些熟人就向繆先生提議把業(yè)務(wù)擴大，2002年，繆先生在隔壁租下了40多平方米的兩層店鋪，又征詢學(xué)生意見，構(gòu)思推出新甜品，使品種增加到了30種。同時他了解到一些學(xué)生有不吃中午飯的習(xí)慣，便想到了附帶銷售自制的蒜蓉陳村粉等小食，也采用了試探戰(zhàn)略，一步步推出品種，最后找到最佳的定位。如今，繆先生忙得連做外賣的單子都不輕易接。
值得一提的是，自從繆先生的甜品店擴張以后，每年都有1~3家糖水店在小北門開張，但不少卻在當(dāng)年冬季就倒閉了，究其原因，還是沒有貼近學(xué)生的消費。
市場潛力
中山大學(xué)周邊的經(jīng)營業(yè)態(tài)以書報文具、布料以及快餐類店鋪居多，適合學(xué)生口味的甜品店較少。
繆先生立足學(xué)生，不僅品種依據(jù)學(xué)生口味定位，經(jīng)營手法亦貼近學(xué)生心態(tài)，因此有機會贏得更多的顧客。
風(fēng)險提示
學(xué)校附近的消費者以學(xué)生為主，因此口味要求嚴格，而且生意受寒暑假的影響較為嚴重；而且糖水店本身的季節(jié)性消費較強。
店主可以考慮多方面多類別的經(jīng)營，同時還要注意針對學(xué)生的假期制定銷售策略。
選址建議
糖水是嶺南人的傳統(tǒng)飲食文化，因此開在老城區(qū)相對較受歡迎。
由于甜品店主要的顧客為年輕人群，裝修色彩也應(yīng)年輕化。由于主要做夏季生意，空調(diào)是必不可少,店鋪面積在50~200平方米之間。
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