在貴州省興義市最偏僻的“荷花塘巷”，有一家名叫“劉記羊肉粉館”的夫妻店，店面雖說不大，看上去還有幾分寒酸。很難想象就這樣一家小店，每月的收入就有四萬多元，年賺50多萬。一個背街旮旯里的小吃店，生意為何這樣火呢？
碗分大小 顧客吃得開心
和許多城市貧民一樣，劉濟如夫婦用借來的5000元錢在興義市冷清的“荷花塘巷”租一個小鋪面。“荷花塘巷”在興義市的數條街中，不僅街背，而且很窄小，僅容人步行通過。盡管妻子堅決反對，但劉濟如深信，“酒香不怕巷子深”，只要你賣的東西顧客愿意買，是不在乎多走幾步路的。
創業初的“劉記羊肉粉館”的生意確實很清淡，每天的毛收入不到50元錢。于是，劉濟如把粉館交給妻子打理，自己到別家店里去取經。結果發現，幾乎所有的粉館都用同樣大的碗賣粉，顧客毫無選擇余地，無論男女老幼，一律每碗3元，肚量大的漢子吃一碗不夠，老人、婦女和小孩又吃不完。這樣既浪費店家原材料，也浪費了顧客的錢財。劉濟如悟出了點門道，回去后立刻做了塊牌子放在店門前，上面寫道：“劉記羊肉粉”大碗3元，中碗2元，小碗1元。顧客進店，可隨意選擇。
就這么簡單地把碗分為大小，卻把顧客由被動變為主動，不僅尊重了顧客的自主權，而且在大小碗的對比中，讓顧客真實地感受到自己確實是花一分錢買到一分貨，沒有了挨宰的感覺。 “劉記羊肉粉館”的生意也因此日漸火紅起來。
劉濟如把碗分大小，套用管理學上的熱門詞叫做“以人為本”，他不隨波逐流，不降低服務標準，處處為顧客著想，而且對市場競爭狀況作了合理的分析，并改進經營策略，接著參與市場競爭。所以劉濟如在背街上掘到創業的第一桶金決不是偶然的。
自己調味 顧客吃得舒心
和許多夫妻店一樣，“劉記羊肉粉館”也是男主外，女主內，店里燉肉燙粉的事就由妻子掌管。劉濟如的妻子覺得，要讓自己的小店在眾多的同行中脫穎而出，使食客愿意繞路來光顧自己的小店，沒有獨特的風味不行。所以在羊肉的制作上，她很講究手法：首先將上等肥羊宰殺，留血、去毛、除膻、洗凈下鍋煮熟，切成均勻的薄片，米粉入沸水中煮熟撈出裝碗，勾上鮮稠的羊肉湯汁，添加羊肉片，澆上熱油，再加上酸蘿卜、炒醬和氽熟的羊血，輔之興義一種特有的香草(能變膻味為獨特的鮮味)，看上去油汪汪、香噴噴，讓人一見就滿口生津，胃口大開。
由于興義外來人口較多，劉濟如的妻子便采取“東西合璧”的辦法，在風味上聚湖南的辣、四川的麻于一身，調出大眾口味，然后將味精、鹽巴、辣椒、醬油、醋和酸蘿卜等調味料放在餐桌上，讓顧客自己根據口味習慣添加佐料調味。
此外，劉濟如調整經營思路，在提高質量的同時，把價格由原來的每碗1至3元提高到每碗3至6元，這樣就剩下那些講究品質的高檔消費群體。顧客減少了，工作量小了，但收入卻沒有減少。
由于質量好，風味獨特，“劉記羊肉粉”先后被評為貴州省、黔西南州和興義市的“名優風味小吃”。許多國內外游客到黔西南州旅游，都要慕名前去一飽口福。
當客殺活羊 顧客吃得放心
人心是衡量職業道德的準繩，要使經營立于不敗之地，就不可見利忘義。為了保證原料的供貨和質量，劉濟如又動起了養羊的念頭，他選擇了幾戶信譽好的農戶，采取自己投資買羊，請農戶飼養或開工資的方式，與農戶合作養羊。成品羊除了自己用，還賣給別的館子，收入不菲。
中國有句古話：“耳聽為虛，眼見為實。”為了取信于顧客，劉濟如從不玩虛招，館子里的羊肉一律是現殺現用。如果顧客有不放心的，盡可以到后院瞧瞧。這就更加博得了顧客的信賴。
劉濟如文化少，沒學過什么經濟理論、營銷策略，但劉濟如樸素的創業過程卻無形中印證了時下許多熱門的經商概念的基本思想，比如什么市場調研、關系營銷、人本管理、誠信經營和相關性多元化經營等等。
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