第四代廠房有望逐步投用
潘慰自信地說，味千是大陸餐飲業內唯一做大型工廠的。
為了將標準化“進行到底”，味千已決定投資8500萬美元(約5.5億元)，在上海、天津、成都和東莞建設4個半成品和原料生產“第四代廠房”，以保證產品口感的一致性和達到集約化安全控制的目的。這些廠房的功能，一是生產拉面產品，二是中心廚房，三是物流儲存，四是職業培訓。
4個第四代廠房都已在建設中，上海閔行工廠10月份即將搬家，東莞工廠一期已投用，成都、天津的都在建設中，明年年底前全部落成并投用，運營能力可以支撐1800家店的供應銷售。味千現有600多家店，規劃到2013-2014年做到1000家，工廠產能建設先行。現有的13個中心廚房，每個400平米左右，待4個第四代廠房投用后，即退出做為倉儲之地。
有意思的是，味千拉面(拓展選址信息)骨湯門事件震動了很多同行。一些餐飲業者為了證明自身的“清白”，不惜冒著泄露商業秘密的風險，公開曝光自己的進貨渠道、制作工藝等流程。
說到加大企業透明度，潘慰也承諾，上述廠房落成后，將邀請媒體以及公眾參觀，“工廠一日游”我們打算先做起來，讓公眾了解我們。
潘慰表示，經歷這些事件之后，想對業界說：“做企業做大了，上市不是終極目的，只有將管理、產品真正做好、做透明了才經得起各方面的考驗。做好了，還需要讓人們知道你的好。實際上，你的更多合法合規的做法，公眾并不了解，他們看不到。但企業該做還是要做，做在前面，做深入了。如果做得不好，要敢于承認，并積極改進。”
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日本味千和中國味千
在日本，拉面店的布置和很多小型的壽司店相類似，操作間和顧客的就餐空間是連為一體的。店面中央往往是操作間，操作間的外圈是吧臺一樣的就餐位。顧客可以清楚地看到食物的整個烹飪過程，就餐過程中還可以和店家拉幾句家常。
這樣的門店構造有一個好處，就是店家的所有動作都在食客的監督之下，原料是否新鮮，操作是否規范，包括殘余物的處理，眾目睽睽，真的很難做什么手腳。
味千拉面1968年創立于九州的熊本，雖然在東京只有一家門店，但是九州的拉面在日本有口皆碑，味千能以九州為重點發展到100多家門店，已經是相當了不起了。
1995年，香港人潘慰取得了味千拉面的中國總代理權，將其獨特湯料技術引入中國。1997年，潘慰將內地的首家門店選在了深圳最繁華、人流最大的華強北黃金商圈，不僅門店面積是九州味千拉面店的五倍之多，達160平方米，并且與肯德基、麥當勞毗鄰，從一開始就將味千擺在了與這些洋快餐同樣的高度。只在黃金地段開設門店，自此也成了味千拉面選的址原則。
經過10多年的發展，味千中國的品牌得到迅速擴張，目前已經開出601家門店，成為在中國餐飲百強中排名第11位的大型餐飲企業。
可以說，味千拉面確實源自日本，但卻是一個在中國成長和壯大由中國人經營發展起來的。在中國人心中，這個日本九州島的區域拉面品牌現已發展成為日本拉面的代名詞。 
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