如肯德基進(jìn)入中國，首選的目標(biāo)市場就是大、中城市，為什么呢？因?yàn)榭系禄哪繕?biāo)客戶群定位在具有一定經(jīng)濟(jì)總量、人口數(shù)量、消費(fèi)水平與消費(fèi)習(xí)慣的城市。
連鎖餐飲企業(yè)在目標(biāo)市場選擇上失誤的例子比比皆是。如中國餐飲界的第一品牌――全聚德烤鴨，數(shù)度南下，卻總是“難下”，深圳、汕頭、成都、杭州、南京五個(gè)地方“五連敗”，雖有各個(gè)方面的原因，但與其盲目發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃不無關(guān)系。
2、搶占市場制高點(diǎn)
下圍棋時(shí)落下的第一顆子，絕不是為了爭寸土而去，而是為了爭勢而去。“先取勢，后取利”，這是高手的境界。勢上來了，利擋都擋不住；
要么不登山，要登就登最高的山。只有搶占了制高點(diǎn)，后續(xù)的造勢才能勢如破竹。
上海是“仙蹤林”進(jìn)軍大陸市場的第一步，這一步的邁出至關(guān)重要，“仙蹤林”為了邁出這一步已經(jīng)想了很久，他們曾經(jīng)數(shù)次到內(nèi)地做細(xì)致的市場調(diào)研。并制定了“北北京”、“中上海”、“南廣州”的大陸市場發(fā)展戰(zhàn)略框架。
“仙蹤林”視上海為“一級(jí)戰(zhàn)區(qū)”，戰(zhàn)略的制定不敢稍有失誤。
淮海路是上海有名的黃金地段，許多國際知名企業(yè)都把此地作為設(shè)店重地。
“仙蹤林”要進(jìn)入淮海路困難不小。淮海路的租金成本是仙蹤林已有店面的四五倍。對(duì)一個(gè)資金不算雄厚的公司來說，在淮海路立腳很容易造成公司財(cái)務(wù)吃緊，資金周轉(zhuǎn)不靈，這不僅將影響淮海店的經(jīng)營，還會(huì)殃及原有店面。
當(dāng)時(shí)公司股東對(duì)此戰(zhàn)略多有非議，但“仙蹤林”老板力排眾議，孤注一擲地實(shí)施搶灘淮海路的計(jì)劃。
整整花了半年時(shí)間，“仙蹤林”終于攻下了淮海路上一處相中的店面。“仙蹤林”淮海路店從此在樹蔭下，在秋千的搖曳中向無數(shù)過往行人講述“白兔與八仙”的神奇故事。
經(jīng)營業(yè)績證明，搶灘淮海路的策略是成功的。因?yàn)殡m然其店面租金高出其他店面四五倍，但營業(yè)額也高于其他幾家分店四倍。更可貴的是其廣告效益是難以估算的，因?yàn)椤跋邵櫫帧逼放菩蜗髲拇酥哺谏虾ＯM(fèi)者心中。這個(gè)戰(zhàn)略的成功，讓“仙蹤林”的品牌地位竄至市場第一。
3、布局決定結(jié)局
俗話說：“善弈者謀勢，不善弈者謀子，謀子不如謀勢”。
死摳一城一池的，是活三年的企業(yè)，因?yàn)樗惶ь^看戰(zhàn)略；東打一榔頭西打一棒槌的，是活三月的企業(yè)，因?yàn)樗坏皖^看策略。
搶占制高點(diǎn)，是“謀勢”；市場的布局，則是“謀局”。
首先，是全國市場的戰(zhàn)略布局。
我們的觀點(diǎn)是，到最適宜的地方去發(fā)展。瞄準(zhǔn)對(duì)手薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)展自己。要知己知彼，在明知不如對(duì)方的情況下，要選擇對(duì)手薄弱地帶，避其鋒銳，擊其薄弱。
中國大部分中小連鎖餐飲企業(yè)選擇二三級(jí)市場，就是選擇最適宜的地方去發(fā)展，避開強(qiáng)大對(duì)手處于強(qiáng)勢的大中城市。
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