中國烹飪協會昨天發布的一份報告顯示，今年前兩個月，我國餐飲業出現了改革開放35年來的首次負增長。改進作風“八項規定”以及反對浪費、遏制公款消費的常態化，引發了餐飲行業的思索，全行業最大規模的“自救”行動也正式啟動。
數據慘淡局面前所未有
報告顯示，2012年我國餐飲業增幅為13.6%，創下1991年以來(除了發生非典的2003年)的最低水平，把曾經以2倍于GDP增速高速增長的餐飲業拉回了現實。
每年春節當季都是餐飲業的銷售旺季，然而報告顯示，今年1-2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，增幅同比下降4.9個百分點，而且是近10年來首次出現個位數增幅；限額以上餐飲企業的餐飲收入為1278億元，同比下降3.3%，為餐飲業自改革開放以來的首次負增長。報告稱，目前我國一二線城市餐飲業增長乏力，三四線城市后勁不足，大眾餐飲也面臨著成本持續上漲、盈利能力下滑、增速放緩、后勁疲軟等困局，近期的禽流感疫情更是令餐飲企業雪上加霜。
報告特別提到，高端餐飲企業增速下降尤為明顯，部分企業今年2月份營業收入降幅超過50%。此前，湘鄂情已預計一季度將虧損5500萬至7000萬元，而上年同期該公司盈利4623萬元。“盡管有心理預期，但這么難看的數據仍讓人猝不及防。”中國烹飪協會副會長馮恩援表示，從去年底到今年一季度餐飲企業業績連續下滑，慘淡局面前所未有。
□影響餐企紛紛撤銷IPO
行業慘淡使得餐飲企業的上市進程更加艱難。在證監會近期針對擬IPO企業啟動的復核中，企業自查階段已有約25%的排隊企業退出或中止了審核進程，其中餐飲企業、農業企業較多。記者發現，早在去年就進入排隊上市狀態的高端餐飲企業“順峰飲食”和“凈雅食品”雙雙撤單，去年8月啟動上市計劃的北京快餐連鎖企業“嘉和一品”也因未遞交財務自查報告而自動中止核查。
“這肯定和當前的行業環境不景氣有關。”盡管企業方面對撤銷IPO申請都不愿正面回應，但中國烹飪協會新聞發言人邊疆認為，企業撤銷上市計劃與去年下半年以來的經濟狀況有關，“企業壓力重、后勁不足、沒有底氣。雖然通過前期的發展，這些企業已經達到了上市的要求，但在當前的嚴峻形勢下，企業清醒了很多，如果上市后表現不好，還不如不上市。”
原本計劃在內地上市但被證監會否決的俏江南今年年初曾向記者確認，公司在港股的上市申請已成功通過聆訊。對此，邊疆也并不看好，他認為，畢竟俏江南的主要店面都在內地，其上市進程多少也會受到餐飲行業下滑的影響。
應對全行業啟動大促銷
為扭轉頹勢，在商務部、國資委和中國商業聯合會的支持下，中國烹飪協會昨天在京啟動了以“美食好生活·全民齊歡樂”為主題的大眾美食促銷季活動，本次活動將歷時3個月，消費者可直接到店享受特價菜品，也可享受消費折扣等優惠。
據介紹，全國39家省級餐飲行業組織、1000多家餐飲企業的近2萬家門店，將參與本次活動。在北京，全聚德、東來順、聚德華天、旺順閣、友人居、御香苑、撈撈福、權金城、田源雞、嘉和一品、和合谷等餐飲企業將分別啟動美食促銷方案，包括網絡團購優惠、堂食滿額返券、熱銷菜品特價、“吃一贈一”以及免費酒水供應等多種形式。一些相對高端的餐飲企業也放下身段，參與促銷。據了解，順峰將首次推出低至3折的團購價；凈雅將推出“原生態平價海鮮野菜美食節”，推出140余道特價菜。
“今年餐飲業將面臨比2012年更為復雜的市場環境。”馮恩援表示，民以食為天，餐飲企業只有回歸本質、回歸人民、回歸理性，遵循消費者最迫切需要的餐飲產品和消費方式，才能找到發展方向，進而實現理性、集約化發展【創業網Cye.com.cn】。
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