10多億的高端市場(chǎng)規(guī)模，20％的年增長(zhǎng)速度，所謂“故宮督造”最暢銷
臨近端午，北京的張大爺在超市買了6打干粽葉，準(zhǔn)備回家自己包粽子。“現(xiàn)在的粽子太貴了，隨便買個(gè)禮盒就得幾百塊錢，”張大爺感慨地說(shuō)，“想多吃點(diǎn)，還不如自己包呢。”
五六十億的粽子市場(chǎng)
端午節(jié)前，記者走訪了北京的幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)散裝的粽子，價(jià)格基本在每斤10元~20元，一斤大概四五個(gè)。而簡(jiǎn)單包裝的粽子，兩個(gè)一袋，價(jià)格基本上在10元以上，最貴的五芳齋真空豆沙粽，售價(jià)為30元。
據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)翁洋洋介紹，有品牌的粽子，今年的漲幅在10%~15%。“粽子葉、糯米都漲了，甚至連粽子的扎線都漲了。而且這個(gè)漲幅要比終端的粽子產(chǎn)品漲幅要高”。
每年春節(jié)過后，北京稻香村食品有限責(zé)任公司（下稱“北京稻香村”），就開始著手準(zhǔn)備粽子生產(chǎn)。
據(jù)北京稻香村常務(wù)副總經(jīng)理池向東介紹，北京稻香村的粽子一般3月份就開始上市銷售，但僅限小棗、豆沙等常規(guī)散售的品種，并只在自己的連鎖專賣店銷售。5月份開始全面上市，包括所有散售品種和各式禮盒產(chǎn)品，同時(shí)開始在主要商超銷售。
北京稻香村營(yíng)銷策劃部李幸存介紹，粽子的銷售高峰一般在節(jié)前半個(gè)月左右，節(jié)前一周則最為火爆。端午之后，粽子產(chǎn)品基本上就下架了。這樣的特點(diǎn)，北方市場(chǎng)更普遍一點(diǎn)。不過，跟月餅不一樣的是，粽子即使下架也很少降價(jià)。
粽子廠商全力備戰(zhàn)的背后，是越來(lái)越大的市場(chǎng)規(guī)模。某研究機(jī)構(gòu)的調(diào)查顯示，2008年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模達(dá)28.8億元，2009年達(dá)34.6億元，2010年達(dá)39.2億元。池向東告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)散而小，產(chǎn)銷量難以統(tǒng)計(jì)，按他估算，目前粽子的市場(chǎng)規(guī)模應(yīng)該在50億~60億。“近年來(lái)，粽子市場(chǎng)每年以20%左右的速度增長(zhǎng)，其中有價(jià)格增長(zhǎng)的因素，也有銷量增長(zhǎng)的因素。”粽子市場(chǎng)的規(guī)模、增速已經(jīng)呈現(xiàn)出趕超月餅的趨向。“月餅的節(jié)令性更強(qiáng)，粽子平時(shí)也會(huì)吃。”
“故宮督造”天價(jià)粽子？
1880元！
這是北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司（下稱“御茶膳房公司”）“天圓籃”端午粽子禮籃在其官方網(wǎng)站的售價(jià)。
雖然號(hào)稱粽子禮籃，但1880元的價(jià)格賣的顯然不僅僅是粽子。該禮籃包括6種口味24個(gè)粽子、五福餅1盒、茶寶1個(gè)、蓋碗1個(gè)、竹筒茶1個(gè)、800毫升20°的古越龍山十年陳釀一套，外加紅色香包配飾1個(gè)。
去年被媒體曝光的售價(jià)為1780元的天價(jià)粽子也是御茶膳房公司的產(chǎn)品。事實(shí)上，目前網(wǎng)上售價(jià)在1000元以上的粽子禮盒絕大多數(shù)都指向同一個(gè)品牌——御茶膳房。
御茶膳房公司主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是壽桃、茶禮、中式御點(diǎn)，而不是粽子。不過，這并沒有妨礙御茶膳房對(duì)高價(jià)粽子的喜好與開發(fā)。一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站關(guān)于御茶膳房公司的介紹稱，“代表清朝皇室宮廷御膳的風(fēng)味特色”，是“經(jīng)故宮博物院特許經(jīng)營(yíng)創(chuàng)辦的皇家禮食文化公司，且授予‘故宮督造’的印章”。
事實(shí)上，“御茶膳房”本身就是清代的官署名稱，負(fù)責(zé)皇宮內(nèi)備辦飲食及典禮筵宴所用酒席等事務(wù)。
故宮博物院公共關(guān)系科一位李姓工作人員告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，故宮博物院并未授予御茶膳房公司“故宮督造”印章。正確的表述應(yīng)該是：御茶膳房公司開發(fā)、研制、制作的故宮督造系列食品，經(jīng)故宮博物院確認(rèn)產(chǎn)品，使用“故宮督造”字樣。
御茶膳房公司銷售人員表示，2002年公司與故宮簽署了協(xié)議，被允許在外包裝上使用“故宮督造”字樣，但今年協(xié)議到期，所以目前的粽子禮盒上沒有“故宮督造”字樣。
御茶膳房公司生產(chǎn)的19款粽子中，售價(jià)在1000元以上的有6款。據(jù)御茶膳房公司一位銷售人員介紹，購(gòu)買1880元“天圓籃端午粽子禮籃”的客戶，主要是“內(nèi)蒙古、東北、山西的，像鄂爾多斯、大連、沈陽(yáng)、太原、大同這些地方的客戶訂得比較多”。“這些客戶拿貨基本上都在100盒以上，都是送領(lǐng)導(dǎo)、送客戶的，送領(lǐng)導(dǎo)的居多”。
自2008年端午節(jié)被定為法定節(jié)假日以來(lái)，粽子的禮品味越來(lái)越濃。很多星級(jí)酒店也看好粽子市場(chǎng)，做起了粽子生意。
2888元！這是五星級(jí)酒店武漢香格里拉大酒店一款豪華粽子禮盒的售價(jià)。據(jù)酒店銷售人員黃女士介紹，這款粽子禮盒包括：5種口味10個(gè)粽子、一瓶“人頭馬VSOP”、一瓶澳洲產(chǎn)的紅葡萄酒、一瓶“白云邊十二年陳釀”、一瓶XO醬、一盒雨前龍井茶。黃女士告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，酒店這幾年一直有高檔粽子業(yè)務(wù)。
位于北京王府井商業(yè)區(qū)的五星級(jí)酒店天倫王朝酒店，最近也在自己的網(wǎng)站上掛出了鮑魚雞肉粽、海參瑤柱粽等粽子的海報(bào)招攬顧客。鮑魚雞肉粽售價(jià)一個(gè)120元，這樣的價(jià)格甚至比市面上千元以上的粽子禮盒還貴。
池向東表示：“粽子的禮品化傾向近年來(lái)突顯，高端粽子的市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，估計(jì)應(yīng)該占到20%以上，而且會(huì)更快發(fā)展。”按照20%的規(guī)模測(cè)算，高端粽子的市場(chǎng)規(guī)模應(yīng)該在10億~12億。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些知名粽子廠商并沒有推出天價(jià)粽子。池向東解釋說(shuō)：“北京稻香村不做天價(jià)粽子，我們的品牌定位就是大眾消費(fèi)，我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上求真務(wù)實(shí)，不僅粽子，在其他產(chǎn)品上也是這樣的策略。” 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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